RRI.CO.ID, Semarang – Ketela atau singkong merupakan salah satu bahan pangan yang mudah ditemukan dan dapat diolah menjadi berbagai camilan. Salah satu cara paling populer untuk menikmati ketela adalah dengan menggorengnya.

Meski terlihat sederhana, menggoreng ketela membutuhkan teknik yang tepat agar hasilnya renyah di luar dan lembut di dalam. Berikut beberapa tips yang bisa Anda terapkan saat menggoreng ketela.

1. Pilih Ketela yang Berkualitas Baik

Pilih ketela yang masih segar, bertekstur padat, dan tidak memiliki bercak hitam atau bagian yang membusuk. Ketela yang segar biasanya memiliki rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih empuk setelah digoreng.

2. Kupas dan Cuci hingga Bersih

Setelah dikupas, cuci ketela di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa tanah dan getah. Kebersihan bahan akan membantu menghasilkan gorengan yang lebih enak dan tidak meninggalkan rasa yang kurang sedap.

3. Potong dengan Ukuran Seragam

Potong ketela dengan ukuran yang sama agar matang secara merata. Potongan yang terlalu besar membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, sedangkan potongan yang terlalu kecil berisiko cepat gosong.

4. Rendam dalam Air Garam

Sebelum digoreng, rendam potongan ketela dalam air garam selama 15–30 menit. Cara ini membantu memberikan rasa gurih hingga ke bagian dalam.

Selain itu, cara ini juga sekaligus membuat tekstur ketela lebih empuk. Setelah direndam, tiriskan hingga kadar air berkurang.

5. Rebus Sebentar Sebelum Digoreng

Untuk mendapatkan ketela goreng yang empuk dan merekah, rebus terlebih dahulu selama beberapa menit hingga setengah matang. Anda dapat menambahkan sedikit bawang putih yang dihaluskan dan garam ke dalam air rebusan untuk menambah cita rasa.

6. Pastikan Ketela Sudah Ditiriskan

Ketela yang masih terlalu basah dapat menyebabkan minyak meletup saat proses penggorengan. Pastikan ketela benar-benar tiris sebelum masuk ke dalam minyak panas.

7. Gunakan Minyak yang Cukup Banyak

Menggoreng dengan metode deep frying atau minyak yang cukup banyak akan membuat ketela matang lebih merata. Minyak juga harus benar-benar panas sebelum ketela dimasukkan agar permukaan langsung membentuk lapisan renyah.

8. Jangan Menggoreng Terlalu Banyak Sekaligus

Memasukkan terlalu banyak ketela dalam satu waktu dapat menurunkan suhu minyak. Akibatnya, ketela menyerap lebih banyak minyak dan hasilnya menjadi kurang renyah.

9. Gunakan Teknik Goreng Dua Kali

Penggorengan pertama dilakukan hingga ketela matang, lalu angkat dan diamkan beberapa menit. Setelah itu, goreng kembali hingga berwarna kuning keemasan dan permukaannya lebih garing.

10. Tiriskan dengan Benar

Setelah matang, tiriskan ketela di atas rak kawat atau kertas penyerap minyak. Langkah ini membantu mengurangi minyak berlebih sehingga ketela tetap renyah lebih lama.

Menggoreng ketela yang renyah dan lezat tidak hanya bergantung pada minyak panas. Tetapi juga pada pemilihan bahan, proses perendaman, hingga teknik penggorengan yang tepat.

Dengan menerapkan tips-tips di atas, Anda dapat menghasilkan ketela goreng yang garing di luar dan lembut di dalam. (IS)