RRI.CO.ID, Semarang – Tahu merupakan bahan makanan yang sangat populer karena harganya terjangkau, mudah diolah, dan kaya protein. Salah satu cara paling sederhana untuk menikmati tahu adalah dengan menggorengnya hingga berwarna keemasan.

Namun, banyak orang menghadapi masalah tahu yang terlalu berminyak setelah digoreng. Selain memengaruhi rasa, minyak berlebih juga membuat tekstur tahu menjadi kurang nikmat.

Salah satu langkah penting adalah memilih tahu yang memiliki kadar air tidak terlalu tinggi. Tahu yang terlalu basah cenderung menyerap lebih banyak minyak saat proses penggorengan.

Sebelum digoreng, tiriskan tahu terlebih dahulu dan tekan perlahan menggunakan tisu dapur atau kain bersih untuk mengurangi kandungan air di dalamnya. Pastikan minyak yang digunakan sudah benar-benar panas sebelum tahu dimasukkan.

Minyak yang kurang panas akan membuat tahu menyerap minyak lebih banyak karena proses pemasakan berlangsung lebih lama. Suhu minyak yang ideal membantu permukaan tahu cepat mengeras sehingga minyak tidak mudah masuk ke dalam pori-porinya.

Berikut beberapa tips yang dapat diterapkan agar tahu tidak terlalu berminyak:

· Pilih tahu yang padat dan tidak terlalu berair.

· Tiriskan atau tekan tahu sebelum digoreng.

· Gunakan minyak dalam jumlah cukup agar tahu terendam dengan baik.

· Pastikan minyak sudah panas sebelum mulai menggoreng.

· Jangan memasukkan terlalu banyak tahu sekaligus ke dalam wajan.

· Balik tahu secukupnya agar matang merata.

· Tiriskan tahu di atas rak atau tisu dapur setelah digoreng.

Menggunakan teknik deep frying atau menggoreng dengan minyak yang cukup banyak juga dapat membantu mengurangi penyerapan minyak. Saat tahu terendam seluruhnya, panas akan menyebar lebih merata sehingga bagian luar cepat matang dan membentuk lapisan yang renyah.

Sebaliknya, minyak yang terlalu sedikit sering kali membuat tahu harus dibalik berkali-kali dan menyerap lebih banyak minyak. Cukup balik ketika salah satu sisi sudah berwarna kuning keemasan.

Terlalu sering mengaduk atau membalik dapat merusak permukaan tahu dan membuka pori-porinya, sehingga minyak lebih mudah masuk ke dalam tahu. Setelah matang, segera angkat dan tiriskan tahu dengan benar.

Gunakan rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap sisa minyak yang menempel pada permukaan. Dengan menerapkan langkah-langkah tersebut, tahu goreng akan memiliki tekstur yang lebih renyah di luar, lembut di dalam, dan tidak terasa terlalu berminyak saat disantap. (CM)