RRI.CO.ID, Semarang – Gembili ketan merupakan salah satu umbi tradisional yang masih banyak digemari masyarakat Indonesia. Umbi ini memiliki tekstur yang lebih pulen dan rasa yang sedikit manis dibandingkan jenis umbi lainnya.

Selain nikmat dikukus atau direbus, gembili ketan juga sering diolah menjadi berbagai camilan tradisional yang menggugah selera. Berikut beberapa tips memilih gembili ketan berkualitas yang bisa Anda terapkan.

1. Pilih Gembili dengan Ukuran yang Seragam

Saat membeli gembili ketan, usahakan memilih umbi yang ukurannya relatif seragam. Ukuran yang sama akan memudahkan proses pemasakan karena tingkat kematangannya menjadi lebih merata.

2. Perhatikan Kondisi Kulit Umbi

Kulit gembili ketan yang baik umumnya masih utuh, tidak banyak luka, dan tidak menunjukkan tanda-tanda pembusukan. Hindari memilih umbi yang memiliki bercak hitam berlebihan, berlendir, atau mengeluarkan aroma tidak sedap karena bisa menjadi tanda kualitasnya sudah menurun.

3. Cek Tekstur dengan Cara Menekan Perlahan

Gembili ketan yang segar biasanya terasa padat dan keras saat ditekan. Jika umbi terasa terlalu lembek atau terdapat bagian yang kosong di dalamnya, kemungkinan gembili sudah terlalu lama disimpan atau mulai mengalami kerusakan.

4. Pilih yang Tidak Bertunas

Umbi yang sudah mengeluarkan tunas menandakan proses penyimpanan telah berlangsung cukup lama. Selain memengaruhi kesegaran, pertumbuhan tunas juga dapat mengurangi kandungan nutrisi dan kualitas rasa gembili.

5. Perhatikan Berat Umbi

Cobalah mengangkat beberapa gembili dengan ukuran yang hampir sama. Pilih yang terasa lebih berat karena biasanya memiliki kandungan air yang cukup dan daging umbi yang lebih padat.

6. Hindari Umbi yang Terlalu Kotor dan Lembap

Sedikit tanah yang menempel masih tergolong normal karena gembili berasal dari dalam tanah. Namun, jika umbi terlihat terlalu basah atau lembap, sebaiknya lebih berhati-hati karena kondisi tersebut dapat mempercepat pertumbuhan jamur dan memperpendek masa simpan.

7. Tanyakan Waktu Panen kepada Penjual

Jika memungkinkan, tanyakan kepada pedagang kapan gembili tersebut dipanen atau didatangkan ke pasar. Gembili yang baru dipanen umumnya memiliki kualitas rasa yang lebih baik, tekstur lebih pulen, dan lebih tahan lama saat disimpan di rumah.

8. Pilih dari Penjual yang Terpercaya

Membeli dari pedagang yang sudah dikenal kualitas produknya dapat meningkatkan peluang mendapatkan gembili ketan terbaik. Penjual yang berpengalaman biasanya lebih selektif dalam memilih hasil panen yang dijual kepada konsumen.

Memilih gembili ketan yang berkualitas di pasar sebenarnya tidak sulit jika mengetahui ciri-cirinya. Perhatikan kondisi kulit, tekstur, berat, dan kesegarannya sebelum membeli. (IS)