Tauto, Kuliner Khas Pekalongan

RRI.CO.ID, Semarang - Kota Pekalongan memiliki kuliner khas bernama Tauto yang dikenal dengan kuah tauconya. Hidangan ini sendiri menjadi salah satu makanan legendaris masyarakat Pekalongan.

Sekilas, Tauto terlihat seperti soto dengan isian daging dan sayuran. Namun, aroma tauco dalam kuahnya membuat cita rasanya terasa berbeda.

Penggunaan tauco kemudian menjadi ciri khas utama dari kuliner tersebut. Dari perpaduan itulah masyarakat mengenalnya dengan nama Tauto.

Perlu diketahui, tauco merupakan bumbu hasil fermentasi kedelai dengan rasa gurih dan sedikit asin. Penggunaan tauco kemudian membuat Tauto memiliki rasa khas yang kuat dan mudah dikenali.

Citra rasa Tauto sendiri lahir dari percampuran budaya yang tumbuh di Pekalongan sejak dahulu. Penggunaan tauco dan rempah kemudian memperlihatkan pengaruh budaya Tionghoa, India, serta Jawa dalam hidangan tersebut

Perpaduan budaya tersebut kemudian terasa dalam setiap sajian Tauto khas Pekalongan. Kuah hangatnya yang biasanya disajikan bersama daging, ketupat ataupun nasi hangat.

Aroma tauco yang khas membuat hidangan ini mudah dikenali masyarakat, terutama oleh penikmat kuliner tradisional. Tidak sedikit wisatawan kemudian mencari hidangan Tauto saat sedang berkunjung ke Pekalongan.

Hingga saat ini, Tauto tetap menjadi bagian dari identitas kuliner masyarakat Pekalongan. Keberadaannya menunjukkan bahwa kuliner tradisional masih bertahan di tengah perkembangan zaman.