RRI.CO.ID, Semarang – Sop iga sapi adalah salah satu hidangan berkuah yang selalu jadi favorit keluarga. Rasanya gurih, segar, dan cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin.

Dengan bahan sederhana seperti wortel, kentang, tomat, daun bawang, dan seledri, kamu sudah bisa membuat sop iga sapi rumahan yang lezat tanpa ribet. Berikut resep yang bisa kamu coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 500 gram iga sapi
• 2 liter air
• 2 buah wortel, potong bulat
• 2 buah kentang, potong dadu
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris
• 2 batang seledri, iris halus
• 4 siung bawang putih, geprek
• 1/2 buah bawang bombay, iris (opsional)
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam (sesuai selera)
• 1/2 sdt gula (opsional)
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Cuci bersih iga sapi, lalu rebus dalam air mendidih selama sekitar 5–10 menit. Buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan bau.
2. Rebus kembali iga sapi dengan 2 liter air bersih. Masak dengan api kecil hingga daging mulai empuk (sekitar 45–60 menit, atau lebih cepat jika menggunakan panci presto).
3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
4. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi iga. Aduk rata.
5. Masukkan wortel dan kentang terlebih dahulu karena butuh waktu lebih lama untuk matang. Masak hingga setengah empuk.
6. Tambahkan garam, merica, dan sedikit gula. Koreksi rasa sesuai selera.
7. Tambahkan tomat, daun bawang, dan seledri. Masak sebentar hingga semua bahan matang.
8. Angkat dan sajikan sop iga sapi selagi hangat.

Gunakan api kecil saat merebus agar kaldu tetap jernih. Jangan terlalu sering mengaduk saat merebus iga supaya kuah tidak keruh.

Jika ingin lebih kaya rasa, bisa tambahkan pala atau kayu manis sedikit saja. Buang lemak berlebih di permukaan kuah agar sop terasa lebih ringan.