RRI.CO.ID, Semarang - Pecinta realfood harus mencoba varian ubi yang satu ini. Ubi yakon namanya, ubi yang awalnya berasal dari Pegunungan Andes.

Sekarang ini, ubi yakon mulai banyak ditemukan di berbagai wilayah di Indonesia. Ubi jenis ini cukup unik, tak perlu mengolah sebelum disantap.

Ubi yakon bisa dimakan langsung, tak perlu direbus atau digoreng. Sama seperti saat akan mengonsumsi buah, hanya cukup dengan mengupas kulitnya.

Ubi yakon berwarna kuning, dan yang mengejutkan, rasanya manis. Teksturnya renyah dan mengandung banyak air.

Sama halnya dengan perlakuan ubi lainnya, ubi yakon akan terasa lebih manis jika diperam 2-3 hari setelah dipanen. Apalagi jika sebelum dimakan dimasukkan terlebih dahulu ke kulkas, akan lebih segar dan manis saat dinikmati.

Tekstur ubi yakon ini mirip dengan buah pear atau bengkoang. Ubi dengan ukuran sedang hingga besar, rasanya manis, tekstur yang renyah, berair, menjadi ciri khasnya.

Selain unik karena tak perlu diolah, ubi yakon juga mempunyai keutamaannya. Konon, ubi yakoni mengandung zat yang dapat membantu mengontrol gula darah.

Sehingga meski rasanya manis, tetapi tidak lantas menaikkan gula darah secara drastis. Karenanya ada yang menyebutnya ubi diabetes, meski khasiatnya justru tidak menimbulkan diabetes.

Ubi yakon tak hanya bisa dimakan langsung, tetapi juga bisa ditambahkan dalam salad. Selain itu juga cocok dijadikan rujak dengan dicocol bumbu.