RRI.CO.ID, Semarang – Saus mentai menjadi kunci kelezatan berbagai hidangan kekinian seperti dimsum mentai, rice bowl, hingga sushi. Ciri khas saus ini terletak pada teksturnya yang creamy, gurih, dan sedikit smoky saat dipanggang.

Namun, banyak yang mengalami masalah seperti saus mentai terlalu encer sehingga tidak menempel sempurna pada makanan. Nah, berikut beberapa tips agar saus mentai buatanmu kental, creamy, dan menggoda.

1. Gunakan Perbandingan Mayones yang Tepat

Mayones adalah bahan utama saus mentai. Pilih mayones dengan tekstur kental (bukan yang terlalu cair).

Perbandingan ideal biasanya 3–4 sdm mayones, 1 sdm saus sambal, dan 1 sdm saus tomat. Jika mayones terlalu sedikit, saus akan cenderung encer.

2. Tambahkan Kewpie atau Mayones Jepang

Mayones Jepang memiliki tekstur lebih padat dan rasa lebih gurih. Ini membantu menghasilkan saus mentai yang lebih creamy dan tidak mudah mencair saat dipanggang.

3. Gunakan Keju untuk Mengentalkan

Tambahkan sedikit keju parut (seperti cheddar atau mozzarella). Selain menambah rasa gurih, keju juga membantu mengentalkan saus secara alami.

4. Jangan Terlalu Banyak Menambahkan Cairan

Hindari penggunaan bahan cair berlebihan seperti air, susu cair, atau lemon yang terlalu banyak. Jika ingin rasa segar, cukup gunakan sedikit saja agar tekstur tetap kental.

5. Tambahkan Bubuk atau Bahan Pengikat

Kamu bisa menambahkan sedikit susu bubuk atau krimer bubuk. Ini trik sederhana agar saus lebih kental tanpa mengubah rasa secara signifikan.

6. Aduk Hingga Benar-Benar Tercampur

Pastikan semua bahan tercampur rata. Saus yang tidak homogen bisa terlihat encer di bagian tertentu.

7. Simpan di Kulkas Sebelum Digunakan

Diamkan saus mentai di kulkas selama 15–30 menit sebelum dipakai. Suhu dingin membantu saus mengental dan lebih mudah dibentuk saat diaplikasikan.

8. Panggang dengan Teknik yang Tepat

Saat membakar saus mentai (menggunakan torch atau oven), jangan terlalu lama karena bisa membuat saus “pecah” dan terlihat berminyak. Panggang secukupnya hingga bagian atasnya sedikit kecokelatan.

Membuat saus mentai yang creamy dan tidak encer sebenarnya tidak sulit, asalkan memperhatikan komposisi bahan dan teknik pengolahannya. Dengan tekstur yang pas, saus mentai akan menempel sempurna dan membuat hidanganmu terlihat lebih menggugah selera. (CM)