RRI.CO.ID, Semarang – Cumi menjadi salah satu bahan seafood favorit karena teksturnya yang kenyal dan rasanya yang khas. Salah satu olahan yang patut dicoba adalah cumi bakar rica-rica.

Perpaduan cita rasa yang pedas, gurih, dan aroma bakarannya membuat siapapun tergoda. Berikut resep yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan:

· 500 gram cumi segar, bersihkan dan buang tinta

· 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

· 2 sdm minyak untuk menumis

· 1 sdm kecap manis

· Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

· 6 siung bawang merah

· 4 siung bawang putih

· 5 buah cabai merah keriting

· 8 buah cabai rawit (sesuai selera)

· 2 cm jahe

· 2 cm kunyit

· 1 batang serai (memarkan)

Cara Membuat:

1. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, lalu aduk rata.

3. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula.

4. Koreksi rasa hingga pas antara pedas, gurih, dan sedikit manis.

5. Masukkan cumi ke dalam bumbu, aduk cepat hingga setengah matang (jangan terlalu lama agar tidak alot).

6. Bakar cumi di atas teflon atau alat pemanggang sambil diolesi sisa bumbu hingga matang dan sedikit karamelisasi.

7. Angkat dan sajikan hangat.

Jangan memasak cumi terlalu lama, cukup hingga berubah warna. Gunakan api sedang saat membakar agar tidak gosong.

Pilih cumi segar untuk hasil rasa yang maksimal. Cumi bakar rica-rica menawarkan sensasi pedas khas yang meresap hingga ke dalam daging cumi. (CM)