RRI.CO.ID, Semarang – Ketupat menjadi salah satu hidangan wajib saat Lebaran. Meski terlihat sederhana, membuat ketupat yang matang sempurna ternyata butuh teknik khusus.

Tidak sedikit yang mengalami ketupat keras di dalam, terlalu lembek, atau bahkan cepat basi. Nah, supaya hasilnya pulen, padat, dan tahan lama, simak rahasia merebus ketupat berikut ini:

1. Pilih Janur dan Beras yang Berkualitas

Gunakan janur (daun kelapa muda) yang masih segar agar tidak mudah sobek saat dianyam. Untuk isiannya, pilih beras yang pulen agar tekstur ketupat lebih lembut dan tidak kering.

2. Jangan Isi Terlalu Penuh

Banyak orang berpikir semakin penuh semakin bagus, padahal justru sebaliknya. Isi ketupat hanya sekitar 2/3 bagian saja.

Beras akan mengembang saat dimasak. Ruang kosong ini penting agar ketupat bisa padat sempurna tanpa pecah.

3. Gunakan Air yang Banyak

Pastikan seluruh ketupat terendam air saat direbus, karena jika air kurang, bagian atas ketupat bisa tidak matang merata. Selama proses perebusan, cek dan tambahkan air jika mulai menyusut.

4. Rebus dalam Waktu yang Cukup

Kunci utama ketupat matang sempurna adalah waktu, maka rebus ketupat selama kurang lebih 4–5 jam dengan api sedang. Jangan terburu-buru, karena waktu inilah yang membuat beras matang hingga ke bagian tengah.

5. Pastikan Posisi Ketupat Tidak Terlalu Padat

Saat merebus, jangan menumpuk ketupat terlalu rapat. Beri ruang agar air bisa bersirkulasi dengan baik sehingga panas merata ke seluruh bagian ketupat.

6. Tiriskan dengan Cara Digantung

Setelah matang, angkat ketupat lalu tiriskan dengan cara digantung. Cara ini membantu air keluar sempurna dan mencegah ketupat cepat basi atau lembek.

7. Hindari Menutup Rapat Saat Masih Panas

Jangan langsung menyimpan ketupat di wadah tertutup saat masih panas. Uap panas bisa membuat ketupat cepat berlendir.

8. Gunakan Air Bersih dan Stabil

Gunakan air yang benar-benar bersih, dan jaga api tetap stabil selama proses perebusan. Api yang terlalu kecil membuat ketupat kurang matang, sedangkan api terlalu besar bisa merusak anyaman.

Merebus ketupat memang membutuhkan kesabaran, tapi hasilnya sepadan. Dengan teknik yang tepat, mulai dari pengisian, jumlah air, hingga waktu perebusan, kamu bisa mendapatkan ketupat yang pulen, matang merata, dan tahan lebih lama. (IS)