RRI.CO.ID, Semarang - Selain Lunpia yang ciri khas Kota Semarang yakni Bakpao Hijau, membuat bakpao warna hijau atau bakpao pandan dengan tekstur yang sangat lembut, berbeda dengan bakpao lainnya. Anda cukup menggunakan bahan-bahan yang segar dan proses pembuatan yang higienis, sehingga anda bisa menikmati bakpao hijau dengan aman dan nyaman.

Bakpao Ijo ini juga cocok untuk dijadikan kumpul bareng keluarga dan teman tanpa ribet untuk membuatnya. Bakpao Hijau bisa dibikin dirumah dengan bahan-bahan yang simple dan pastinya akan menarik dan rasa yang lezat, sehingga pasti akan disukai oleh siapa saja.

Bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membikin bakpao hijau secara alami dan sehat:

1. 250 gram tepung terigu.
2. 4 sdm gula halus.
3. 1 bungkus vanilli bubuk.
4. 1/2 sdt garam.
5. 3 sdm mentega.
6. 1 sdm fernipan.
7. 1 butir telur.
8. Daun Pandan secukupnya.
9. Air hangat secukupnya.

Bahan-bahan isian bakpao hijau:

1. Block Cokelat..
2. Kacang hijau secukupnya.
3. Buah Strawberry secukupnya.

Cara Membuat Bakpao Hijau yang lembut:

1. Campurkan terigu, gula, vanilli, telur, garam, mentega dan fernipan aduk hingga menjadi satu lalu tambahkan warna pandan dari daun pandan secukupnya.
2. Uleni (proses mengaduk, menekan, dan melipat adonan secara merata) hingga kalis (kondisi akhir adonan yang elastis, tidak lengket di tangan/wadah, dan halus, yang menandakan gluten sudah terbentuk sempurna dan siap dibentuk).
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Jika adonan yang ditangan menjadi bersih tandanya sudah kalis.
4. Diamkan kurang lebih 30 menit sampai adonan mengembang.
5. Bagi adonan dan bulat bulatkan dengan potongan dadu coklat, selai strawberry yang sudah dilelehkan, dan kacang hijau yang sudah direndam untuk didalamnya.
6. Alas menggunakan daun pisang agar aroma harum bisa juga dengan kertas roti dan kukus kurang lebih 15 menit. Jangan lupa tutup menggunakan tutup serbet diatas tutupan dandang.

Cara Membuat Isian Bakpao Hijau:

1. Mengolah kacang hijau untuk isian bakpao hijau melibatkan perendaman (3-5 jam), perebusan/pengukusan hingga empuk, lalu penghalusan. Campurkan dengan santan, gula pasir, garam, dan daun pandan, lalu masak dengan api sedang sambil diaduk hingga kalis dan kering. Tambahkan margarin agar teksturnya lembut, wangi, dan tidak kering saat dipanggang.
2. Membuat selai stroberi rumahan untuk isian roti sangat mudah, hanya membutuhkan stroberi segar (300 gram), gula pasir (60-90 gram), dan sedikit perasan lemon. Masak semua bahan dengan api kecil sambil diaduk hingga teksturnya kental dan stroberi hancur (sekitar 15-20 menit). Selai kental lebih baik agar tidak merembes keluar saat roti dipanggang.
3. Potong dadu untuk isian cokelat didalam bakpao hijau.

Cara membikin warna bakpao hijau dengan warna alami:

1. Memblender 10-20 lembar daun pandan tua yang dicuci bersih dan dipotong-potong.
2. Tambahkan sedikit air (sekitar 100-200 ml) hingga halus.
3. Saring campuran tersebut menggunakan kain atau saringan halus, peras ampasnya hingga kering untuk mendapatkan air pandan yang pekat.
4. Diamkan air pandan hasil saringan di dalam botol tertutup di kulkas (chiller) selama 2-3 hari hingga terbentuk endapan hijau pekat di bagian bawah dan air bening di atas. Buang air beningnya, dan gunakan endapan hijau kental tersebut sebagai pewarna kue. Ekstrak pandan dapat disimpan dalam wadah tertutup di kulkas selama 3-4 hari, bahkan bisa lebih dari 6 hari jika penyimpanannya benar.
5. Gunakan perbandingan 100 gram air pandan untuk 1000 gram bahan utama (cairan/adonan) untuk hasil warna yang pas.

Jika Anda sedang bingung ingin bikin cemilan yang enak dan bisa bikin dirumah, maka Bakpao Ijo yang lembut dan sehat dari pewarna alami adalah pilihan yang tepat. Sajikan Bakpao Hijau ini dan nikmatilah selagi hangat. (APR)