RRI.CO.ID, Semarang – Paru sapi merupakan salah satu bahan makanan yang cukup populer dalam berbagai masakan tradisional. Salah satu cara mengolahnya yang banyak disukai adalah dengan membuat paru ungkep.

Proses ungkep bertujuan agar bumbu meresap sempurna ke dalam paru sehingga rasanya lebih gurih dan nikmat. Berikut langkah-langkah memasak paru ungkep yang bisa Anda coba.

Bahan-bahan

· 500 gram paru sapi

· 3 lembar daun salam

· 2 lembar daun jeruk

· 1 batang serai, memarkan

· 500 ml air

· Garam dan gula secukupnya

· Minyak untuk menggoreng (jika ingin digoreng setelah diungkep)

Bumbu Halus

· 5 siung bawang merah

· 3 siung bawang putih

· 1 sendok teh ketumbar

· 1 ruas kunyit

· 1 ruas jahe

Cara Memasak Paru Ungkep

1. Cuci paru sapi hingga bersih untuk menghilangkan sisa darah dan kotoran.

2. Rebus paru dalam air mendidih selama sekitar 20–30 menit hingga setengah matang. Setelah itu tiriskan dan potong sesuai selera.

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, dan jahe hingga halus.

4. Masukkan potongan paru ke dalam wajan atau panci, tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai.

5. Tuangkan air, lalu beri garam dan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa.

6. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam paru.

7. Paru ungkep bisa langsung disajikan atau digoreng sebentar hingga bagian luar sedikit kering dan renyah.

Potong paru agak tipis agar bumbu lebih mudah meresap. Jangan terlalu lama menggoreng setelah diungkep agar tekstur paru tidak keras.

Tambahkan sedikit lengkuas atau daun jeruk lebih banyak untuk aroma yang lebih harum. Paru ungkep yang dimasak dengan bumbu yang meresap akan menghasilkan hidangan yang gurih dan nikmat. (CM)