KBRN, Semarang: Strawberry / Stroberi berwarna merah karena kandungan pigmen alami yang disebut antosianin. Antosianin merupakan senyawa flavonoid yang berperan sebagai antioksidan dan pelindung tanaman.
Antosianin melindungi stroberi dari sinar UV berbahaya dan stres lingkungan. Kandungan antosianin juga mempengaruhi intensitas warna merah pada stroberi.
Kualitas tanah, cuaca, dan tingkat keasaman mempengaruhi produksi antosianin dan intensitas warna merah. Stroberi yang tumbuh dalam kondisi optimal memiliki warna merah lebih cerah.
Selain memberikan warna, antosianin juga berperan dalam mengatur pertumbuhan tanaman dan mencegah penyakit. Kandungan antosianin juga mempengaruhi rasa dan aroma stroberi.
Meskipun stroberi umumnya berwarna merah, beberapa varietas memiliki warna putih, kuning, atau merah muda. Perbedaan warna ini disebabkan oleh perbedaan kandungan antosianin dan pigmen lainnya.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....