USM Tingkatkan Literasi Gizi Siswa Lewat Pemanfaatan Bahan Pangan Lokal

RRI.CO.ID, Semarang - Tim Pengabdian kepada Masyarakat Universitas Semarang (USM) meningkatkan literasi gizi siswa SMAN 2 Semarang pada 13 April 2026. Hal itu dilakukan dengan Pelatihan Literasi Gizi dan Diversifikasi Pangan melalui Edukasi Pembuatan Cookies Berbasis Tepung Sukun sebagai bahan pangan alternatif.

Ketua Tim PkM USM, Dr Mita Nurul Azkia STP MSc, mengatakan, kegiatan untuk meningkatkan literasi gizi dan pemahaman diversifikasi pangan kepada siswa. Pelatihan melalui edukasi dan praktik pembuatan cookies berbasis tepung sukun.

''Secara khusus, kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan pemahaman siswa tentang gizi seimbang, memperkenalkan sukun sebagai bahan pangan lokal alternatif. Kemudian membekali siswa dengan keterampilan pengolahan pangan sederhana yang aplikatif,'' katanya.

Adapun manfaat kegiatan, katanya, meningkatkan pengetahuan siswa tentang gizi dan keterampilan praktis dalam memilih serta mengolah pangan selingan berbasis bahan lokal. Selain itu juga mendukung penguatan edukasi gizi dan pembiasaan perilaku konsumsi pangan yang lebih beragam dan sehat.

''Manfaat bagi perguruan tinggi dan masyarakat adalah menjadi sarana penerapan keilmuan dalam kegiatan pengabdian. Sehingga dapat mendorong

penyebaran praktik pemanfaatan pangan lokal di lingkungan sekitar,'' ujarnya.

Menurutnya, pemanfaatan bahan pangan lokal sebagai bagian dari diversifikasi pangan masih terbatas. Siswa umumnya lebih familiar dengan produk pangan berbasis tepung terigu, sementara pengetahuan mengenai bahan pangan lokal seperti sukun sebagai alternatif sumber karbohidrat dan serat masih relatif rendah.

"Hal itu menunjukkan perlunya pengenalan pangan lokal dalam bentuk produk yang sesuai dengan preferensi remaja," ucapnya.

Selain itu, lanjut dia, permasalahan lain yang relevan adalah terbatasnya pembelajaran berbasis praktik. Hal tersebut mengaitkan pengetahuan gizi dengan proses pengolahan pangan sederhana.

''Pembelajaran yang bersifat teoritis belum sepenuhnya mampu membekali siswa dengan keterampilan aplikatif dalam memilih dan mengolah pangan yang lebih sehat. Oleh karena itu, mitra memerlukan program edukasi yang terstruktur, aplikatif, dan kontekstual untuk meningkatkan literasi gizi sekaligus mendorong diversifikasi pangan di kalangan siswa,'' ungkapnya.