KBRN, Sampang: Lethok adalah makanan khas dari Kabupaten Ngawi, Jawa Timur, yang pada dasarnya terbuat dari tempe busuk. Masyarakat Ngawi sendiri menyebutnya tempe bosok atau tempe semangit.

Rasa dari Lethok sendiri yakni pedas gurih yang dimasak bersama dengan santan. Tak hanya itu, Lethok biasa dicampur dengan tahu dan daging sapi sesuai selera. Dian Gunarti yang berasal dari Ngawi, membagikan resep Lethok andalannya kepada RRI.co.id melalui pesan singkat whatsapp yakni:

- 100 gram cabai keriting

- 100 gram cabai rawit

- 2 ruas kencur

- 150 gram tempe matang

- 150 gram tempe semangit

- 3 lembar daun salam

- 5 lembar daun jeruk

- 1 ruas jahe

- 1 ruas laos

- 6 siung bawang putih

- 6 siung bawang merah

- Daging yang sudah direbus

- 1 sdt gula pasir

- atu bungkus penyedap rasa

- 2 sdt garam

- Air secukupnya

Cara memasak lethok :

1. Bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai rawit, kencur dan garam dihaluskan.

2. Setelah dihaluskan tumis bumbu tersebut hingga wangi.

3. Lalu masukkan laos dan jahe yang sudah digeprek.

4. Kemudian masukkan daun salam dan daun jeruk.

5. Sebelumnya rebus tempe matang dan tempe semangit lalu tiriskan kemudian dihaluskan.

6. Setelah itu, tempe matang dan tempe semangit yang sudah dihaluskan, dimasukkan ke dalam panci bersamaan dengan daging lalu tambahkan sedikit air dan bumbu yang sudah ditumis tadi.

7. Setelah tempe dan daging dirasa empuk tambahkan santan hingga mendidih.

8. Sembari menunggu hingga mendidih, beri gula dan penyedap rasa.

Sajian Lethok khas Ngawi siap dinikmati.