Menilik Dapur Karipap Mak Enok: Resep Warisan yang Tetap Eksis di Pasar Modern

RRI.CO.ID,Sampang– Di balik kerenyahan camilan pastel ala Malaysia yang kini viral ini, terdapat kisah perjuangan panjang yang penuh dengan cerita. Retno Astriani, pemilik sekaligus sosok di balik layar suksesnya Karipap Mak Enok, menceritakan bagaimana usaha ini berawal dari modal nekat karena permintaan camilan di rumah oleh anak anak dan resep keluarga yang terus disempurnakan. Baginya, setiap lipatan adonan karipap menyimpan memori tentang keteguhan hati merintis bisnis kuliner.

Retno mengenang awal mula merintis usaha ini bukanlah hal yang mudah, terutama dalam menemukan formula kulit karipap yang bisa menghasilkan tekstur renyah berlapis yang tahan lama. Ia mengaku sempat mengalami beberapa kali kegagalan, mulai dari adonan yang terlalu keras hingga lapisan pusaran (karipap pusing) yang hancur saat digoreng.

"Awalnya mengikuti baking class kemudian bumbu ada yang di modifikasi ,bentuk adonan juga beberapa kali gagal tapi akhirnya jadi bagus dan kita menjual fresh artinya ada yang pesan kita buat," ujar Mak Enok sapaan akrabnya saat berbincang bersama RRI di program UMKM Bicara Senin,17 Agustus 2026.

Berkat konsistensi dan ketekunan dalam menjalankan bisnis Karipap Mak Enok kini berhasil menemukan jati diri rasanya yang khas.Kini, kerja keras tersebut berbuah manis seiring dengan pesanan pelanggan tidak hanya dari Sampang tapi juga dari luar Sampang.

Retno Astriani berkomitmen untuk terus menjaga kualitas bahan baku tanpa pernah mengurangi takaran bumbu demi keuntungan semata. Ia percaya bahwa kejujuran dalam rasa adalah kunci utama sebuah bisnis kuliner dapat bertahan di tengah ketatnya persaingan. Retno berharap kisah perjalanan Karipap Mak Enok ini dapat menginspirasi para pelaku UMKM perempuan lainnya untuk tidak mudah menyerah pada babak awal yang penuh rintangan. Menurutnya, proses yang pahit di awal akan selalu bermuara pada hasil yang manis selama dijalani dengan tekun dan penuh rasa syukur.