KBRN Banyumas: Stok daging kurban masih ada? Bingung mau diolah apa lagi? Ingin sajian yang berbeda? Anda bisa memasak kuliner legendaris asal Pekalongan, pindang tetel.

Jangan salah dulu, meskipun bernama pindang, tapi tidak ada ikan di dalamnya. Olahan satu ini berbahan dasar tetelan daging sapi. Kuncinya pada kluwek sehingga kuah berwarna coklat kehitaman.

Tertarik untuk mencoba? Berikut resep membuat pindang tetel yang cocok menjadi menu pilihan saat Idul Adha sehingga lebih bervariatif.

Bahan-bahan:

· 500 gram daging sapi

· Toel (kulit sapi), balungan dan kikil secukupnya (opsional)

· Air

· Minyak goreng

Bumbu halus:

· 5 biji kluwek

· 10 butir bawang merah

· 5 butir bawang putih

· 3 butir kemiri

· ¼ sdm merica

· ¼ sdm ketumbar

· ½ sdm garam

Bumbu tambahan:

· 5 lembar daun salam

· 2 ruas lengkuas

· 2 ruas jahe

· 2 siung bawang daun

· 2 batang serai

· 3 lembar daun jeruk

Sambal

· Cabai

· Terasi

· Garam

· Bawang merah

· Kacang

· Gula merah

Cara memasak

· Daging sapi dipotong kecil-kecil kemudian direndam air panas agar tidak berbau apek, kemudian direbus hingga empuk. Tiriskan.

· Pisahkan kluwek, haluskan.

· Bumbu-bumbu halus digerus. Lalu, masukkan bersama bumbu tambahan. Tumis hingga tercium harum. Sertakan pula kluwek yang sudah halus.

· Masukkan daging empuk. Masak kembali hingga bumbu meresap.

· Pindahkan ke air rebusan daging hingga mendidih.

· Jangan lupa koreksi rasa, sesuaikan dengan selera.

· Untuk sambal, ulek semua bahan hingga halus dan tercampur merata.

Apabila sudah matang, sajikan pindang tetel selagi hangat dengan kerupuk usek (kerupuk khas Pekalongan yang digoreng menggunakan pasir) dan taburan bawang goreng. Lebih nampol lagi, disantap dengan lontong dan gorengan. Dijamin lidah tak berhenti bergoyang dan ingin nambah lagi. Selamat mencoba! (Ula)