Resep Bolu Gulung 3 Telur Antigagal Lembut

RRI.CO.ID, Banyumas - Bolu gulung merupakan salah satu camilan klasik favorit keluarga yang kerap hadir dalam berbagai acara. Memiliki tekstur lembut dan padat, membuat bolu gulung terbilang gampang-gampang susah. Namun, dengan teknik all-in-one, siapa pun bisa membuatnya di rumah tanpa risau gagal. Metode all-in-one menghemat waktu karena seluruh bahan utama dikocok bersamaan hingga mengembang sempurna. Berikut resep dan panduan praktis membuat bolu gulung 3 telur yang lembut, fleksibel, dan tidak mudah retak saat digulung:

Bahan-Bahan Utama:

• 3 butir telur ayam (ukuran besar)
• 60 gram gula pasir
• 40 gram tepung terigu protein sedang
• 8 gram tepung maizena
• 8 gram susu bubuk
• 1 sdt SP (emulsifier)

Bahan Lemak (Dilelehkan):

• 30 gram margarin
• 20 gram minyak goreng

Bahan Isian (Sesuai Selera):

• Buttercream dan keju parut, atau selai stroberi/cokelat

Langkah-Langkah Pembuatan:

1. Persiapan: Panaskan oven (jika menggunakan oven deck : api atas 200℃, api bawah 180℃. Siapkan loyang 20×20×4cm, olesi margarin dan lapisi kertas roti.
2. Pencairan Lemak: Lelehkan margarin, campur dengan minyak goreng, lalu biarkan dingin.
3. Pengocokan Adonan: Ayak terigu, maizena, dan susu bubuk. Masukkan ke dalam mixer bersama telur, gula, dan SP. Kocok kecepatan tinggi hingga kental berjejak (7–10 menit).
4. Pencampuran: Tuang campuran margarin/minyak. Aduk balik dengan spatula hingga rata dan tidak ada lemak mengendap di dasar.
5. Pemanggangan: Tuang adonan ke loyang, ratakan, dan hentakkan perlahan. Panggang selama 18–20 menit hingga matang.
6. Penggulungan: Keluarkan kue, balik di atas kertas roti, olesi isian selai/buttercream, lalu gulung dan padatkan perlahan. Diamkan 10 menit sebelum dipotong.