Komposisi Salad Sehat untuk Memaksimalkan Gizi saat Sarapan

RRI.CO.ID, Purwokerto - Bagi banyak orang, sarapan sehat sering kali identik dengan makanan yang praktis dan mudah disiapkan. Salah satu pilihan yang semakin populer adalah salad. Selain segar, salad juga dinilai mampu memenuhi kebutuhan nutrisi harian tanpa harus menghabiskan banyak waktu di dapur.

Namun, membuat salad ternyata tidak cukup hanya dengan mencampurkan berbagai jenis sayuran. Komposisi bahan yang digunakan berperan penting dalam menentukan nilai gizinya. Perpaduan sayuran, sumber protein, hingga bahan pelengkap perlu diperhatikan agar salad benar-benar memberikan manfaat optimal bagi tubuh.

Sebuah penelitian berjudul “Proximate and Mineral Composition of Vegetable Salad without Dressing” yang diterbitkan dalam Malaysian Journal of Applied Sciences (2021), mengevaluasi kandungan gizi salad sayuran tanpa dressing. Penelitian tersebut menggunakan salad yang terdiri atas mentimun, tomat, bawang, selada, wortel, kubis, jagung manis, kentang, putih telur rebus, ikan Titus, serta makaroni.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa setiap 100 gram salad tanpa dressing mengandung sekitar 83 gram air, 3 gram protein, 1,7 gram lemak, 10,5 gram karbohidrat, dan 0,9 gram serat. Salad ini juga mengandung sekitar 0,7 gram mineral serta menghasilkan energi sekitar 67 kilokalori, sehingga tergolong makanan yang rendah kalori

Dari sisi kandungan mineral, salad tanpa dressing ini kaya akan kalium sebanyak 464 mg. Selain itu, terdapat 236 mg natrium, 124 mg fosfor, 101 mg kalsium, dan 58 mg magnesium. Salad ini juga mengandung berbagai mineral penting lainnya, seperti zat besi, seng, mangan, dan tembaga, yang dibutuhkan tubuh untuk mendukung berbagai fungsi organ dan menjaga kesehatan.

Berdasarkan persentase kebutuhan harian, salad tanpa dressing cukup baik untuk membantu memenuhi kebutuhan mineral tubuh. Salad tanpa dressing mampu memberikan asupan gizi yang baik, menjadi sumber beberapa mineral penting, serta cocok dikonsumsi untuk membantu menjaga kesehatan tubuh, termasuk bagi penderita obesitas dan hipertensi.