RRI.CO.ID, Purwokerto - Siapa yang tak kenal daun kelor? Tanaman yang kerap dikaitkan dengan hal mistis ini ternyata menyimpan segudang manfaat bagi kesehatan, bahkan dijuluki sebagai superfood karena kandungan nutrisinya yang tinggi. Di balik kesan misteriusnya, daun kelor justru bisa diolah menjadi hidangan sederhana yang lezat dan menyehatkan.

Lalu, bagaimana cara membuatnya? Berikut resep sayur bening daun kelor yang praktis, dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di rumah.

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

3 siung bawang merah

1 ruas jari kencur

Bahan Sayur:

5 tangkai daun kelor

2 tangkai daun bawang

1 butir tomat

2 buah wortel ukuran sedang

2 buah labu siam ukuran kecil

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula

1/2 sendok teh penyedap

1/4 sendok teh lada bubuk

Langkah Pembuatan:

1. Haluskan semua bumbu menggunakan copper
2. Oseng bumbu yang telah dihaluskan dengan minyak yang sudah panas sampai harum
3. Masukkan air 500 ml dan aduk sampai bumbu merata
4. Tambahkan semua sayur kecuali daun kelor kemudian biarkan hingga matang
5. Tambahkan garam, gula, penyedap, dan lada bubuk sesuai selera
6. Setelah semua sayuran matang, matikan api keudian masukkan daun kelor
7. Tutup panci dan diamkan kurang lebih 5 menit,

Cara pengolahan juga berperan penting untuk menjaga kualitas gizi daun kelor. Menambahkan daun kelor di tahap akhir memasak dapat membantu mempertahankan kandungan nutrisinya agar tetap utuh. Pasalnya, paparan panas yang terlalu lama dapat mengurangi nilai gizinya.

Dengan memasukkan daun kelor setelah api dimatikan atau saat suhu masakan sudah tidak terlalu tinggi, daun tetap bisa matang dengan baik dan gizi tetap utuh.