KBRN, Banyumas: Di tengah gempuran aneka dessert modern, jajanan pasar klasik tak pernah kehilangan tempat di hati para pecinta kuliner. Salah satunya adalah Kue Lumpur Kentang. Dengan teksturnya yang super lembut, rasa legit yang pas, dan aroma santan yang menggoda, kue basah ini selalu sukses membawa kita bernostalgia.

Kue lumpur kentang terkenal karena bahan dasarnya, kentang kukus, yang memberikan tekstur super halus, lembut, dan tidak seret saat disantap. Kehadiran santan kental menambah dimensi gurih yang khas, menjadikannya camilan yang sempurna untuk teman minum teh sore.

Resep Praktis: Kue Lumpur Kentang Lembut dan Lumer

Bahan – Bahan Utama:

• 500gr Kentang (sudah dikukus)
• 600gr Tepung Terigu Serbaguna
• 500gr Gula Pasir
• 4 Butir Telur
• 1000 ml santan
• 1sdt Garam
• 1 Sachet Vanili Bubuk
• 200gr Margarin (lelehkan)
• Kismis secukupnya (untuk topping)
• Pewarna Makanan Kuning Muda Secukupnya (opsional, agar warna tidak pucat)

Langkah – Langkah Membuat :

1. Haluskan kentang kukus yang masih hangat. Anda bisa menggunakan blender atau chopper bersama santan hingga adonan benar-benar halus dan cair merata. Sisihkan.
2. Gunakan mixer untuk mengocok gula, telur, dan garam. Kocok sebentar saja hingga gula larut. Pastikan tidak sampai mengembang.
3. Masukkan adonan kentang halus ke dalam adonan telur, lalu mixer hingga rata.
4. Masukkan tepung terigu serbaguna secara bertahap. Mixer kembali hingga adonan tercampur rata dan halus.
5. Tuang margarin yang sudah dilelehkan (dan sudah didinginkan), aduk rata menggunakan spatula. Tambahkan sedikit pewarna kuning muda agar hasil kue terlihat cantik dan tidak pucat.
6. Panaskan cetakan kue lumpur (bisa menggunakan cetakan martabak mini) dan olesi sedikit margarin.
7. Tuang adonan hingga 3/4 lubang. Segera tambahkan kismis di atasnya. Tips Kunci: Masak dengan api kecil saja.
8. Ketika bagian atas kue sudah agak kering dan mulai mengembang, tutup cetakan. Masak terus hingga matang merata, tidak gosong di bagian bawah.
9. Angkat kue lumpur dari cetakan, biarkan dingin sebentar. Kue Lumpur Kentang yang lembut siap disajikan.

Kelezatan Kue Lumpur Kentang ini membuktikan bahwa jajanan tradisional kita tak kalah lezat dan kaya rasa. Selain mudah dibuat di rumah, kue ini juga cocok sebagai ide jualan atau hantaran di berbagai acara. Jangan tunda lagi, segera siapkan bahan-bahannya dan nikmati kelembutan kue lumpur buatan sendiri! Selamat mencoba!