KBRN, Banyumas: Kue talam menjadi salah satu jajanan tradisional Nusantara yang masih bertahan hingga kini. Ciri khasnya terletak pada dua lapisan, yakni warna hijau pandan yang harum serta lapisan putih santan yang gurih.

Selain tampilannya menarik, kue ini juga memiliki cita rasa manis gurih yang lembut, sehingga kerap dijadikan pilihan untuk suguhan keluarga maupun hidangan pada acara tertentu. Berikut resep kue talam pandan yang dapat dibuat di rumah:

Bahan Lapisan Pandan (Hijau):

· Santan kental 900 ml

· Tepung beras 200 gr

· Tepung tapioka 50 gr

· Gula pasir 200 gr

· Garam ½ sdt

· Pasta pandan secukupnya

Bahan Lapisan Santan (Putih):

· Santan kental 600 ml

· Tepung beras 150 gr

· Tepung tapioka 20 gr

· Garam ½ sdt

· Vanili bubuk 2 gr

Langkah Pembuatan:

1. Olesi cetakan talam dengan minyak goreng tipis-tipis.

2. Campur semua bahan lapisan pandan, aduk rata lalu saring. Masak sebentar hingga mulai mengental.

3. Campur bahan lapisan santan, aduk rata, saring, lalu sisihkan.

4. Siapkan kukusan yang berisi air hingga mendidih dan menghasilkan uap banyak. Jika menggunakan panci kukusan, bungkus tutupnya dengan kain agar uap air tidak menetes ke adonan. Namun, bila menggunakan kukusan khusus (klakat), tidak perlu membungkus tutup dengan kain

5. Tuang adonan pandan ke cetakan hingga ¾ bagian, kukus 10 menit dengan api sedang.

6. Tambahkan adonan santan hingga penuh, kemudian kukus kembali 10–15 menit.

7. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin hingga set.

8. Keluarkan dari cetakan dan siap disajikan.

Kue talam pandan tidak hanya menawarkan cita rasa autentik Nusantara, tetapi juga menyimpan nilai tradisi yang layak dijaga. Dengan bahan sederhana dan langkah pembuatan yang praktis, sajian ini dapat menjadi pilihan istimewa untuk keluarga.