KBRN, Purwokerto: Inovasi makanan sehat kini semakin berkembang, salah satunya hadir dalam bentuk camilan popular seperti donat. Seorang pegiat kuliner sehat, Eyiin, berhasil menciptakan resep donat sehat berbahan dasar kacang almond dan ampas daun kelor. Kombinasi ini dinilai tidak hanya menghadirkan rasa yang lezat, tetapi juga meningkatkan nilai gizi dari donat itu sendiri.

Menurut Eyiin dalam konten Tiktoknya menyampaikan bahwa, kacang almond mengandung lemak sehat, protein nabati, dan vitamin E yang baik untuk tubuh. Sementara itu, ampas daun kelor yang biasanya terbuang justru kaya akan zat besi, kalsium, dan antioksidan. “Saya ingin membuat donat yang tetap enak tapi lebih menyehatkan. Kelor dan almond ternyata cocok sekali,” ungkap Eyiin.

Ia menjelaskan bahwa ampas kelor merupakan hasil sisa dari proses pembuatan teh atau jus kelor, yang masih menyimpan banyak nutrisi. Dalam adonan donatnya, Eyiin mencampurkan tepung terigu dengan bubuk almond dan ampas kelor yang telah dikeringkan. Proses pembuatannya pun tidak digoreng, melainkan dipanggang untuk mengurangi konsumsi minyak.

Donat ini juga tidak menggunakan gula putih, melainkan diganti dengan madu atau gula kelapa. Hasilnya, tekstur donat menjadi lembut dengan aroma khas kelor yang tidak terlalu menyengat. Teman teman yang lainnya mengaku terkejut dengan rasa donat yang tetap enak meski menggunakan bahan-bahan alternatif. Eyiin menyebut, resep ini cocok untuk anak-anak hingga lansia karena lebih ramah bagi kesehatan. Ia berharap, semakin banyak orang yang berani mencoba mengganti bahan makanan konvensional dengan pilihan yang lebih sehat.

Selain menciptakan resep, Eyiin juga aktif mengedukasi masyarakat tentang manfaat mengolah bahan sisa pangan menjadi makanan bernutrisi. Ia menilai ampas daun kelor sering kali dianggap limbah, padahal kandungan gizinya masih tinggi. Menurutnya, pengolahan limbah dapur seperti ini bisa menjadi solusi mengurangi sampah organik sekaligus menambah variasi menu sehat.

“Kita tidak harus selalu mengandalkan bahan-bahan mahal untuk hidup sehat, cukup kreatif dengan yang ada di sekitar,” katanya. Ia juga menambahkan bahwa penggunaan kacang almond dalam donat membantu menyeimbangkan rasa kelor yang kadang dianggap pahit.

Kini, resep donat sehat racikan Eyiin telah banyak diadopsi oleh komunitas pecinta makanan sehat di berbagai daerah. Hal ini menunjukkan bahwa minat terhadap makanan sehat terus meningkat, terutama di kalangan generasi muda. Eyiin berharap kreasinya bisa menginspirasi lebih banyak orang untuk menjaga kesehatan tanpa harus mengorbankan cita rasa.

“Kesehatan dan kenikmatan itu bisa sejalan, asalkan kita tahu caranya,”kata Eyiin. Donat sehat berbahan almond dan kelor ini pun menjadi bukti bahwa makanan sederhana bisa diubah menjadi sajian yang luar biasa bergizi dan lezat. (Vianda)