KBRN, Purwokerto : Ayam geprek kini menjadi salah satu hidangan favorit banyak orang di Indonesia. Sajian ayam goreng tepung yang digeprek dan disiram sambal ini hadir dalam berbagai variasi, salah satunya adalah ayam geprek sambal hijau. Perpaduan rasa pedas segar dari cabai hijau dengan gurihnya ayam krispi menciptakan cita rasa yang unik dan menggugah selera.

Sambal hijau memang memiliki karakter yang berbeda dibandingkan sambal merah. Cabai hijau memberikan sensasi pedas yang lebih ringan namun tetap nendang di lidah, dengan aroma yang khas. Biasanya sambal hijau dikenal sebagai pelengkap nasi Padang, tapi ternyata cocok juga dipadukan dengan ayam geprek.

Tekstur ayam krispi yang renyah dipadukan dengan sambal hijau yang sedikit berminyak membuat setiap suapan terasa sempurna. Ditambah nasi hangat, ayam geprek hijau ini bisa menjadi pilihan menu makan siang atau makan malam yang praktis namun istimewa.

Tak perlu khawatir soal cara membuatnya. Resep ayam geprek hijau ini cukup sederhana dan bisa kamu praktikkan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Cocok buat kamu yang ingin eksplorasi rasa atau ingin menyajikan hidangan spesial untuk keluarga.

Resep Ayam Geprek Hijau

Bahan Utama:

4 potong ayam (paha atau dada, sesuai selera)

1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt kaldu bubuk

1 sdm air jeruk nipis

Bahan Pelapis:

100 gram tepung terigu

50 gram tepung maizena

1/2 sdt garam

Air secukupnya (untuk adonan basah)

Bahan Sambal Hijau:

15 buah cabai hijau keriting

5 buah cabai rawit hijau (sesuai selera pedas)

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah tomat hijau

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

4 sdm minyak panas (untuk menyiram sambal)

Cara Membuat Ayam Geprek Hijau:

1. Marinasi Ayam

Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis, garam, merica, dan kaldu bubuk. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.

2. Goreng Ayam Krispi

Campurkan tepung terigu, maizena, dan garam. Ambil sebagian tepung untuk adonan kering. Campurkan sisanya dengan sedikit air untuk adonan basah. Celupkan ayam ke adonan basah, lalu gulingkan di tepung kering. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.

3. Buat Sambal Hijau

Rebus cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu. Angkat, lalu ulek kasar bersama garam dan gula. Siram dengan minyak panas agar aroma sambal lebih keluar.

4. Geprek dan Sajikan

Letakkan ayam goreng di atas cobek, geprek menggunakan ulekan. Tambahkan sambal hijau di atasnya. Sajikan bersama nasi putih hangat.