KBRN, Banyumas : Di hidangan manis, misalnya es campur dan es doger, anda mungkin pernah menjumpai butiran-butiran kecil dari tepung. Teskturnya kenyal dan sedikit lembut.

Butiran-butiran tersebut seringkali hadir dalam warna cerah, seperti merah, putih, dan hijau. Itulah sagu mutiara atau pacar cina.

Kombinasi dari tekstur kenyal, tampilan menarik, dan rasa yang netral membuat sagu mutiara sering digunakan dalam berbagai kreasi kuliner. Namun, memasak sagu mutiara memiliki tantangan tersendiri.

Agar matang sempurna dan tidak lengket, sagu mutiara umumnya harus dimasak dengan teknik tertentu. Salah satunya dengan merebus di air mendidih, mematikan api dan mendiamkannya beberapa waktu, lalu merebusnya kembali.

Untuk lebih jelasnya, berikut tips dari @machelwie jebolan MasterChef season 9

1. Siapkan sagu mutiara dan air dengan perbandingan yang tepat. Untuk setiap 35 gram biji mutiara, gunakan 700 mililiter air.

2. Panaskan air hingga mendidih

3. Masukkan sagu mutiara ketika air sudah mendidih

4. Rebus dan aduk sagu mutiara selama 5 menit dengan api sedang. Setelah itu, matikan kompor.

5. Aduk sagu mutiara selama 30 menit dengan kondisi api mati.

6. Nyalakan kembali kompor. Lalu, masak kembali sagu mutiara selama 7 menit sambil diaduk-aduk.

7. Tambahkan gula ketika sagu mutiara sudah hampir matang. Jangan lupa untuk tetap mengaduk sagu mutiara agar matangnya merata.

8. Matikan kompor apabila sagu mutiara sudah matang. Setelah itu, sagu mutiara siap disajikan untuk bahan makanan atau minuman lainnya. (Tia)