KBRN, Purwokerto: Pare yang sangat dikenal dengan rasa pahitnya adalah salah satu jenis sayuran yang enak untuk diolah. Dibalik rasa pahitnya, pare juga mempunyai banyak manfaat untuk kesehatan seperti mengendalikan kadar kolesterol, menjaga daya tahan tubuh dan membantu menurunkan berat badan.

Ada banyak cara untuk mengolah sayur pare seperti direbus dan ditumis, tapi yang paling menarik adalah mengolahnya menjadi sambal sehingga cocok dijadikan pasangan untuk lauk lainnya. Berikut adalah cara membuat sambal pare.

Bumbu:

1. Bawang putih

2. Bawang merah

3. Cabe

4. Terasi

5. Garam

6. Gula jawa

Cara Memasak:

1. Bakar Pare utuh di atas kompor gas sampai agak gosong (layu)

2. Setelah di bakar, pare di potong sesuai selera

3. Tumis pare yang sudah dicuci dengan sedikit minyak.

4. Siapkan bumbu yang mau di goreng seperti bawang putih 1 siung, bawang merah 2 siung, cabai sesuai selera, dan terasi

5. Goreng bumbu, setelah matang siapkan cobek dikasih bumbu garam secukupnya, gula jawa secukupnya, dan penyedap rasa.

6. Ulek bumbu-bumbu sampai halus. Lalu tumis bumbu sebentar sampai aromanya tercium sedap.

7. Masukan pare yang sudah dipotong lalu diulek tapi jangan sampai hancur parenya dan tambah gula pasir sedikit atau sesuai selera. Jika tekstur pare sudah lunak dan aroma tercium sudah sedap maka angkat dari wajan.

8. Sambal pare siap dihidangkan