KBRN, Banyumas: Fakultas Pertanian (Faperta) Universitas Jenderal Soedirman (Unsoed) telah menggelar Dies Natalis ke-63 sekaligus Sidang Terbuka Senat dan Orasi Ilmiah pada Rabu (15/10/2025) di Auditorium Faperta Unsoed. Dalam kesempatan tersebut, Prof. Dr. Ir. Hidayah Dwiyanti, M.Si, selaku Guru Besar Fakultas Pertanian, menyampaikan orasi ilmiah bertema “Pangan Fungsional Berbasis Nira Palma sebagai Alternatif Pencegahan Penyakit Degeneratif.”

Dalam orasinya, Prof. Hidayah menjelaskan bahwa pemanfaatan tanaman palma seperti kelapa, aren, nipah, dan lontar dapat menjadi solusi inovatif dan memiliki potensi besar untuk dikembangkan sebagai pangan fungsional yang bermanfaat bagi kesehatan. Menurutnya inovasi pengolahan bahan pangan fungsional melalui pemanfaatan nira tanaman kelapa tidak hanya bernilai ekonomi, tetapi juga memiliki fungsi fisiologis untuk menjaga tubuh dari berbagai penyakit modern

“Pengembangan pangan fungsional dengan memanfaatkan potensi lokal merupakan salah satu trobosan untuk penyediaan pangan kaya antioksidan sebagai upaya pencegahan berkembangnya berbagai penyakit yang dipicu oleh stress oksidatif,” jelas Prof. Hidayah dalam orasinya.

Lebih lanjut, ia menjelaskan bahwa salah satu bentuk inovasi tersebut dapat dilakukan melalui modifikasi pengolahan gula palma, yakni dengan mengganti penggunaan minyak goreng biasa dengan minyak sawit merah dalam proses pembuatannya. Ia menilai inovasi ini dapat menghasilkan produk pangan yang memiliki efek fisiologis yang dapat berperan aktif dalam menekan stres oksidatif dan menetralisir radikal bebas dalam tubuh.

“Melalui modifikasi pengolahan gula palma dengan menggantikan peran minyak goreng menggunakan minyak sawit merah dapat dihasilkan produk makanan konserat yang dapat menekan stres oksidatif dan menetralkan radikal bebas dalam tubuh, karena minyak sawit merah ini mengandung komponen antioksidan seperti karoten, likopen, tokoferol, dan tokotrienol,” ungkapnya.

Kegiatan Dies Natalis ke-63 sekaligus orasi ilmiah ini menegaskan komitmen Fakultas Pertanian Unsoed dalam mendorong riset inovatif yang berorientasi pada pemanfaatan sumber daya lokal untuk meningkatkan kualitas hidup masyarakat. Melalui pendekatan ilmiah dan kolaborasi antara akademisi, peneliti, dan masyarakat, pengembangan pangan fungsional berbasis nira palma diharapkan dapat memberikan manfaat nyata bagi ketahanan pangan dan menjadi alternatif dalam pencegahan penyakit degeneratif di Indonesia. (Hanan)