KBRN, Purwokerto : Onde-onde adalah camilan legendaris yang selalu memikat. Namun, bagi Anda yang mencari pilihan tanpa digoreng dan lebih bersahabat untuk lambung, resep Goguma Onde Mozzarella ini adalah jawabannya! Dibuat dari ubi ungu (goguma) yang lembut, diisi keju mozzarella lumer, dan dimasak menggunakan air fryer, onde-onde modern ini membuktikan bahwa camilan lezat bisa juga sehat.

Inovasi resep ini menggunakan sereal umbi garut tinggi serat, untuk memastikan camilan ini aman dan nyaman dikonsumsi, bahkan bagi anda yang memiliki riwayat asam lambung.

Bahan-Bahan:

150 gr Ubi Ungu (sudah dikukus atau direbus hingga empuk)

2 sdm Nutriflakes Sereal (sereal dari Umbi Garut)

20 ml Susu Cair (gunakan susu almond atau susu rendah lemak)

1 sdm Madu (sesuai selera)

Keju Mozzarella (potong kotak-kotak kecil sebagai isian)

Biji Wijen Putih (secukupnya untuk baluran luar)

Cara Membuat:

1.Membuat Adonan Ubi Ungu

•Haluskan ubi ungu dalam mangkuk.

•Tambahkan Nutriflakes, susu cair, dan madu.

•Aduk hingga adonan lembut dan kalis. Jika terlalu kering, tambah sedikit susu. Jika terlalu lembek, tambahkan sedikit Nutriflakes atau tapioka.

2. Membentuk dan Mengisi Onde

• Ambil sedikit adonan lalu pipihkan.

• Isi dengan potongan mozzarella.

• Tutup rapat dan bulatkan hingga permukaan halus.

3. Melapisi dengan Wijen

• Letakkan biji wijen dalam wadah datar.

• Gulingkan adonan hingga seluruh permukaan tertutup rata.

• Tekan perlahan supaya wijen menempel.

4. Memasak dengan Air Fryer

• Susun bola onde dalam keranjang air fryer.

• Masak 10–15 menit pada suhu 180°C, hingga wijen tampak matang dan sedikit kecokelatan.

Alternatif: Bisa juga dipanggang di oven dengan suhu yang sama.

Sajikan hangat untuk merasakan sensasi mozzarella yang lumer sempurna! (Fahim)