KBRN, Pontianak: Program Young Entrepreneur segmen Santai Siang Pro 2 Pontianak, Kamis (20/11/2025), menghadirkan pelaku UMKM Kopi Bajai, Cefi Surya, yang berbagi pengalamannya membangun usaha kopi dengan konsep armada bajaj. Usaha ini menarik perhatian karena memadukan kreativitas dengan efisiensi operasional, sekaligus memanfaatkan budaya ngopi yang kuat di Pontianak.

Dalam siaran itu, ia menjelaskan perjalanan awalnya menekuni usaha kopi, termasuk bagaimana bisnis tersebut sudah digarap sejak 2014. Konsep armada mobile kemudian dipilih karena dinilai mampu menjangkau lebih banyak konsumen sekaligus mengurangi biaya sewa lokasi, sementara fleksibilitas berpindah tempat membuat Kopi Bajai dapat hadir di berbagai event dan titik keramaian.

“Antusias masyarakat bagusnya, orang kopi itu dari subuh pagi sampai ketemu pagi lagi,” ujarnya.

Dalam operasionalnya, Kopi Bajai mengembangkan sistem produksi berbasis rumah, termasuk pengolahan biji, pembuatan espresso literan, hingga penyesuaian menu sesuai tren. Pilihan menu yang variatif menjadi salah satu strategi mempertahankan pelanggan.

“Bajai baru-baru ini di Pontianak belum terlalu familiar, jadi kita desain sendiri bagaimana bajai ini bisa menarik masyarakat,” tuturnya.

Penggunaan campuran biji robusta dan arabika juga menjadi perhatian penting dalam menjaga kualitas rasa. Perhitungan komposisi, karakter daerah asal biji, hingga konsistensi citarasa menjadi rutinitas yang terus dikembangkan dalam produksi harian.

Terkait proses uji rasa, Cefi Surya menekankan pentingnya penyesuaian yang tidak terburu-buru. “Kadang di lidah kita enak, di lidah kawan kita nggak masuk, jadi kurang lebih antara tiga sampai lima hari untuk develop rasa,” katanya.

Ke depan, ia berencana memperluas jaringan usaha, termasuk penjajakan kerja sama dan pengembangan sistem yang lebih rapi, dari legalitas hingga manajemen produksi. Rencana franchise juga menjadi salah satu target jangka panjang agar merek Kopi Bajai dapat tumbuh lebih besar.

Baca juga: Shelly Bangun Usaha Kecantikan dari Iseng