KBRN, Pontianak: Dunia wirausaha di Pontianak semakin ramai dengan hadirnya para pengusaha muda, salah satunya adalah Erika Manda Sari, Owner dari Alnafood.id Dimsum. Dalam dialog Young Entrepreneur di 101,8 FM Produa Pontianak, Rabu (19/11/2025), Erika membagikan kisah inspiratifnya tentang keberanian memulai bisnis Dimsum, bahkan setelah memutuskan untuk resign dari pekerjaannya.
Berdiri sejak 1 Agustus 2025 lalu, Alnafood Dimsum langsung menarik perhatian masyarakat Pontianak yang menurut Erika memiliki budaya konsumtif yang tinggi terhadap produk kuliner. Erika yang merupakan seorang ibu dan baru pertama kali terjun ke dunia bisnis, mengaku berani memulai karena melihat tingginya FOMO (Fear of Missing Out) dan potensi pasar kuliner di kota tersebut.
"Karena kalau memang kita gak berani untuk mencoba itu kita gak akan jadi apa-apa. Jadi untuk anak-anak muda yang ada di Kota Pontianak ini jangan pernah takut untuk memulai," ujar Erika.
Alnafood, yang namanya diambil dari singkatan nama putrinya, Alana Naswa, menawarkan berbagai varian dimsum seperti Original dan Mentai dengan berbagai topping (pepperoni, cheese melt, mozzarella, nori, katsuobushi).
Erika mengungkapkan bahwa produk dimsum Alnafood adalah hasil dari proses trial and error yang panjang dan penuh tantangan. Ia bahkan harus membuang banyak bahan karena gagal menemukan rasa dan tekstur yang pas.
"Aku tuh udah buang banyak ayam yang gagal. Oh ini pas pengolahan kok jadinya rasanya nggak balance nih. Kebuang kayak gitu tuh udah sering banget," ucapnya.
Salah satu tricky part dalam membuat dimsum yang sempurna adalah pada proses pengukusan. Erika membagikan rahasia kematangan dimsum, yakni untuk dimsum Mentah, harus dikukus selama 15 menit, apabila lebih dari 3 menit bisa mengubah tekstur. Sedangkan untuk imsum Frozen, Cukup dikukus 5 menit di kukusan yang airnya sudah mendidih.
Terkait kualitas, Erika memastikan Alnafood menggunakan bahan-bahan premium, terutama untuk varian Mentai.
"Untuk saus mentai itu, wajib banget pakai si mayonis Jepangnya itu. Nah, kalau udah pakai itu insya Allah udah pasti enak. Udah nggak diragukan lagi," kata Erika yang berjualan Jalan HM Suwignyo di Gang Permai ini.
Di tengah ketidakstabilan harga bahan pokok, terutama kenaikan harga fillet paha ayam yang menjadi bahan utama dimsum, Erika harus pandai mengatur strategi keuangan. Namun, ia tetap optimis dan terus berinovasi. Selain dimsum, Alnafood juga memiliki menu bestseller lain, yaitu Pangsit Goreng Kuah Pedas.
Baca juga: Jualan Saat Malam, Rujak Mang Enjoy Banjir Antrean
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....