KBRN, Pontianak: Masih dari Kawasan Jawa Timur, menu siang ini kita angkat tentang telur petis khas Madura menjadi salah satu sajian tradisional yang berhasil mencuri perhatian pecinta kuliner Nusantara. Hidangan sederhana berbahan dasar telur rebus ini dibalut dengan bumbu petis yang kental, gurih, dan sedikit pedas, menciptakan cita rasa khas yang tak mudah dilupakan.

Petis sendiri merupakan bumbu legendaris dari Madura dan Surabaya yang terbuat dari udang atau ikan yang dimasak lama hingga pekat dan berwarna hitam. Kombinasi rasa manis, asin, dan gurih dari petis inilah yang membuat telur petis terasa begitu istimewa.

Untuk membuat telur petis khas Madura, bahan yang dibutuhkan cukup sederhana, dan semua bahan ini mudah ditemukan di pasar tradisional.

Telur petis khas Madura terkenal dengan rasa gurih pedas yang menggugah selera. Hidangan ini sederhana, tapi kaya rasa karena menggunakan petis udang yang legit berpadu dengan bumbu tumis yang harum.

Bahan-bahan:

• 6 butir telur ayam rebus
• 3 sdm petis udang
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 cabai merah keriting (sesuai selera)
• 1 sdt gula merah sisir
• ½ sdt garam
• 1 sdm air asam jawa
• 100 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum dan matang.
3. Masukkan petis udang, gula merah, garam, dan air asam. Aduk rata hingga bumbu mengental.
4. Tuang air, aduk perlahan hingga mendidih.
5. Masukkan telur rebus, kecilkan api, dan biarkan bumbu meresap sekitar 10 menit.
6. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat serta lalapan segar.

Salah seorang warga madura di Pontianak Utara, yakni Siti Nurhasanah (40) mengatakan, jika rahasia kelezatan telur petis ada pada petisnya.

“Gunakan petis udang berkualitas yang masih segar dan tidak terlalu asin agar rasa gurihnya seimbang,” ujarnya, Rabu (15/10)2025).

Telur petis khas Madura cocok disajikan sebagai lauk utama atau pendamping nasi campur. Rasanya yang legit, gurih, dan sedikit pedas membuatnya disukai banyak orang termasuk di Kota Pontianak.

Baca juga: Resep Rawon Nikmat dan Legit, Cita Rasa Nusantara