KBRN, Pontianak: Menggoreng ikan menjadi tantangan tersendiri bagi seseorang yang baru belajar masak. Yang paling umum adalah cipratan minyak panas yang tidak hanya berbahaya, tapi juga bisa membuat dapur berantakan.

Namun, dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa menggoreng ikan dengan aman tanpa harus takut terkena minyak panas.

1. Taburi Ikan dengan Tepung atau Garam Tipis

Melapisi ikan dengan sedikit tepung terigu atau tepung beras bisa membantu menyerap kelembapan berlebih sekaligus membuat tekstur kulit ikan lebih renyah. Jika tidak ingin menggunakan tepung, menaburkan garam tipis-tipis juga bisa membantu mengurangi percikan.

2. Gunakan Minyak yang Cukup Panas

Masukkan ikan hanya setelah minyak benar-benar panas. Minyak yang terlalu dingin membuat ikan menyerap minyak lebih banyak, sedangkan minyak panas membantu ikan matang merata dan mengurangi percikan. Untuk mengetes, masukkan ujung ekor ikan atau sedikit adonan tepung, jika langsung berbuih, berarti minyak sudah siap.

3. Goreng dengan Api Sedang

Menggoreng dengan api terlalu besar membuat bagian luar ikan cepat gosong sementara bagian dalam belum matang. Sebaliknya, api terlalu kecil bisa membuat ikan lembek. Gunakan api sedang agar ikan matang sempurna, renyah, dan aman dari cipratan berlebihan.

4. Jangan Terlalu Penuh dalam Wajan

Menggoreng terlalu banyak ikan sekaligus akan menurunkan suhu minyak dan memicu cipratan. Masukkan ikan satu per satu atau secukupnya agar minyak tetap stabil panasnya.

5. Gunakan Wajan Cekung

Bagi pemula, lebih aman menggunakan wajan cekung atau panci penggorengan yang tinggi. Bentuknya membantu menahan minyak agar tidak mudah terciprat keluar.

6. Gunakan Penutup Wajan Anti Ciprat

Jika masih ragu, gunakan penutup wajan yang berlubang agar uap bisa keluar tapi minyak tetap tertahan.

7. Balik Ikan dengan Hati-Hati

Gunakan spatula panjang atau penjepit makanan saat membalik ikan. Jangan membalik dengan tangan terlalu dekat dengan minyak panas untuk menghindari terkena cipratan.

Baca juga: Cara Menghilangkan Bau Amis Minyak Bekas Goreng Ikan