Kue Bangke Minyak Khas Bugis

RRI.CO.ID, Pekanbaru – Kue Bangke Minyak merupakan salah satu kue kering yang dikenal sebagai makanan khas Bugis. Kue ini memiliki cita rasa yang manis dengan tekstur ringan dan renyah sehingga cocok dinikmati sebagai camilan.

Dalam resep yang dibagikan oleh Astuti di Cookpad, Kue Bangke Minyak disebut banyak digemari karena rasanya enak, renyah, dan tidak terasa enek ketika dimakan. Kue ini juga sering disajikan sebagai kue kering untuk menemani minum teh maupun sebagai hidangan pada saat tertentu.

Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan Kue Bangke Minyak cukup beragam, tetapi bahan utamanya terdiri atas telur, gula pasir, tepung terigu, tepung maizena, dan minyak. Resep tersebut menggunakan tepung terigu protein rendah yang terlebih dahulu disangrai bersama daun pandan hingga kering.

Selain itu, digunakan pula soda kue, baking powder, penggaring, serta sedikit amonia untuk membantu menghasilkan tekstur kue yang ringan. Untuk memberikan aroma dan cita rasa yang khas, adonan juga ditambahkan kulit jeruk limau serta perasa jeruk.

Proses pembuatan Kue Bangke Minyak membutuhkan ketelitian agar menghasilkan tekstur yang sesuai. Tahap awal dilakukan dengan mengocok telur, gula pasir, soda kue, baking powder, dan penggaring hingga gula larut dan adonan mengembang.

Setelah itu, amonia, minyak yang telah dipanaskan dan didinginkan hingga hangat, serta tepung maizena dimasukkan ke dalam adonan. Kulit jeruk dan perasa jeruk kemudian ditambahkan sebelum tepung terigu dimasukkan secara bertahap hingga adonan dapat dibentuk.

Salah satu ciri khas Kue Bangke Minyak adalah bentuk permukaannya yang dapat terlihat sedikit keriput setelah dipanggang. Menurut pembuat resep, kue yang memiliki permukaan keriput dan dicetak tipis akan menghasilkan tekstur yang semakin renyah.

Adonan kemudian diratakan di atas talenan yang telah dialasi plastik, dicetak sesuai selera, dan diletakkan di atas loyang sebelum dipanggang dalam oven panas. Setelah matang, kue perlu didinginkan terlebih dahulu sebelum disimpan dalam wadah tertutup agar kerenyahannya tetap terjaga.

Kue Bangke Minyak tidak hanya memiliki cita rasa yang khas, tetapi juga dapat menjadi bagian dari kekayaan kuliner tradisional Bugis. Penggunaan bahan sederhana yang diolah melalui proses tertentu menghasilkan kue dengan tekstur ringan, renyah, dan aroma jeruk yang menarik.

Resep yang dibagikan tersebut bahkan dapat menghasilkan sekitar lima toples besar, sehingga kue ini cocok disiapkan sebagai sajian keluarga maupun hidangan untuk berbagai kesempatan. Dengan mempertahankan cara pembuatan dan karakter rasanya, Kue Bangke Minyak dapat terus dikenal sebagai salah satu kue tradisional yang mencerminkan kekayaan kuliner masyarakat Bugis.(Maria ulfa)