RRI.CO.ID, Pekanbaru - Rempeyek kacang merupakan salah satu camilan tradisional yang hingga kini tetap digemari masyarakat. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah membuat rempeyek cocok dinikmati sebagai teman makan ataupun camilan saat bersantai.
Meski terlihat sederhana, membuat rempeyek yang renyah dan tidak mudah melempem memerlukan beberapa langkah yang tepat. Disadur dari Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Republik Indonesia, Ragam Kuliner Tradisional Indonesia, langkah pertama adalah memilih bahan berkualitas. Gunakan tepung beras yang masih baru agar menghasilkan tekstur yang lebih renyah.
Tambahkan sedikit tepung tapioka atau tepung sagu untuk membantu menghasilkan rempeyek yang lebih garing. Kacang tanah sebaiknya dipilih yang utuh, bersih, dan sudah dibelah menjadi dua agar mudah menempel pada adonan.
Bumbu halus seperti bawang putih, ketumbar, kemiri, garam, dan daun jeruk yang diiris tipis akan memberikan aroma yang lebih harum. Campurkan bumbu ke dalam adonan hingga kekentalannya pas, tidak terlalu encer maupun terlalu kental. Adonan yang tepat akan memudahkan proses menggoreng sekaligus menghasilkan rempeyek yang tipis dan renyah.
Saat menggoreng, gunakan minyak yang cukup banyak dan benar-benar panas. Tuangkan adonan sedikit demi sedikit di pinggir wajan agar melebar secara alami sebelum terlepas ke dalam minyak.
Goreng dengan api sedang hingga rempeyek berwarna kuning keemasan, lalu tiriskan sampai minyaknya berkurang. Setelah dingin, simpan dalam wadah kedap udara agar kerenyahannya tetap terjaga.
Rempeyek kacang bukan hanya sekadar camilan, tetapi juga bagian dari kekayaan kuliner Nusantara yang patut dilestarikan. Dengan bahan sederhana dan teknik memasak yang tepat, siapa pun dapat membuat rempeyek yang gurih dan renyah di rumah. Selain menjadi hidangan keluarga, rempeyek juga memiliki peluang sebagai produk usaha rumahan yang bernilai ekonomi.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....