RRI.CO.ID, Pekanbaru - Telur merupakan salah satu bahan makanan yang mudah ditemukan dan dapat diolah menjadi berbagai hidangan. Jika biasanya telur hanya dibuat dadar atau telur mata sapi, kini telur juga bisa disajikan menjadi camilan yang gurih dan renyah.
Telur crispy menjadi pilihan menarik karena bagian luarnya terasa garing, sementara bagian dalamnya tetap memiliki cita rasa telur yang lembut dan gurih. Cara membuatnya pun cukup sederhana dan bisa dilakukan di rumah. Sebagaimana dikuitp dari Mika Hadi, Kumpulan Resep Sambal & Masakan Indonesia Rumahan, PT Gramedia Pustaka Utama, 2020. Buku ini menjadi salah satu rujukan resep telur dadar crispy.
Untuk mendapatkan telur crispy yang enak, telur dapat dibuat menjadi dadar tipis terlebih dahulu. Kocok telur bersama sedikit garam dan bumbu sesuai selera, kemudian goreng hingga matang. Setelah dingin, potong telur menjadi beberapa bagian.
Selanjutnya, siapkan dua jenis adonan, yaitu tepung berbumbu yang diberi sedikit air untuk lapisan basah dan tepung kering untuk lapisan luar. Penggunaan tepung dalam olahan telur memang dapat membantu menghasilkan permukaan yang lebih renyah saat digoreng.
Kunci berikutnya terletak pada proses pelapisan. Celupkan potongan telur ke dalam adonan basah, kemudian balurkan ke tepung kering sampai seluruh permukaannya tertutup. Jika ingin lapisan lebih tebal dan renyah, proses tersebut dapat dilakukan kembali satu kali.
Namun, jangan menekan tepung terlalu kuat karena lapisan yang terlalu padat justru dapat membuat hasil gorengan kurang ringan. Teknik pelapisan yang merata akan membantu menghasilkan tekstur crispy yang lebih menarik.
Setelah semua telur selesai dilapisi, panaskan minyak dengan api sedang. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum telur dimasukkan, tetapi jangan menggunakan api terlalu besar. Goreng telur hingga lapisan tepung berubah menjadi kuning keemasan dan terlihat kering.
Telur sebaiknya tidak digoreng terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tetap terjaga. Penggunaan minyak yang cukup panas dengan api sedang juga dianjurkan dalam pembuatan telur goreng crispy agar lapisan tepung matang dan kering secara merata.
Telur crispy yang sudah matang sebaiknya segera ditiriskan agar minyak berlebih berkurang dan teksturnya tetap renyah. Sajikan selagi hangat bersama saus sambal, mayones, atau sambal favorit keluarga.
Camilan sederhana ini juga dapat menjadi ide jualan karena bahan yang diperlukan mudah diperoleh dan proses pembuatannya tidak rumit. Dengan memperhatikan ketebalan lapisan tepung, suhu minyak, serta waktu penggorengan, telur biasa dapat berubah menjadi camilan gurih dan renyah yang menggugah selera.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....