RRI.CO.ID, Pekanbaru - Es serut pernah menjadi jajanan favorit yang mudah ditemukan di depan sekolah, pasar, hingga saat ada acara rakyat. Segelas es yang berisi serutan es batu, sirup warna-warni, susu, dan aneka pelengkap ini mampu memberikan kesegaran di tengah cuaca yang panas.

Namun, seiring berjalannya waktu, es serut tradisional kini semakin sulit dijumpai. Kehadirannya mulai tergeser oleh minuman modern yang semakin beragam dan mudah ditemukan. Meskipun begitu, kenangan akan kelezatan es serut tetap melekat di hati banyak orang.

Disadur dari Kementerian Kebudayaan Republik Indonesia – referensi mengenai pelestarian warisan budaya dan kuliner tradisional, salah satu penyebab es serut semakin langka adalah perubahan selera masyarakat. Kini, banyak orang lebih memilih minuman kekinian dengan berbagai varian rasa dan tampilan yang menarik. Selain itu, penjual es serut tradisional juga semakin sedikit karena banyak yang beralih profesi atau sudah tidak lagi berjualan. Akibatnya, generasi muda pun semakin jarang mengenal jajanan yang pernah menjadi ikon masa kecil tersebut.

Padahal, es serut memiliki daya tarik yang sederhana, tetapi sulit dilupakan. Tekstur es yang lembut berpadu dengan manisnya sirup, susu, atau potongan buah menciptakan sensasi yang menyegarkan. Bahan-bahannya pun mudah diperoleh dan cara membuatnya tidak rumit. Justru kesederhanaan inilah yang membuat es serut memiliki nilai nostalgia dan menjadi bagian dari perjalanan kuliner tradisional Indonesia.

Melestarikan es serut bukan berarti menolak perkembangan zaman. Jajanan ini dapat dikreasikan dengan tambahan buah segar, cincau, agar-agar, atau topping lainnya tanpa menghilangkan cita rasa khasnya. Dengan inovasi yang tepat, es serut dapat kembali menarik perhatian masyarakat, terutama anak-anak dan generasi muda yang belum pernah merasakan kelezatan jajanan tradisional ini.

Es serut bukan sekadar minuman pelepas dahaga, tetapi juga bagian dari kenangan dan kekayaan kuliner Nusantara. Menjaga keberadaannya berarti ikut melestarikan warisan kuliner yang sederhana, lezat, dan penuh cerita. Semoga semakin banyak orang yang kembali mengenalkan dan menikmati es serut, sehingga jajanan legendaris ini tidak hilang ditelan perkembangan zaman.