Resep Praktis Kentang Dadar Sayur, Lezat dan Bergizi

RRI.CO.ID, Pekanbaru - Kentang dadar sayur adalah salah satu masakan rumahan yang sederhana, murah, namun kaya rasa dan nutrisi. Perpaduan lembutnya kentang, renyahnya sayuran, dan gurihnya bumbu menjadikan hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk makan sehari-hari, camilan sehat, bahkan bekal sekolah atau kantor.

Berikut cara membuatnya yang mudah dan tidak memerlukan keahlian memasak khusus, seperti dikutip dari buku Dr. Zaidul Akbar 114 Menu Sehat

Bahan :

• 1 buah kentang

• 2 butir telur

• ¼ buah paprika merah

• 2 buah jamur

• ¼ ikat bayam

• ½ siu ng bawang bombai ukuran besar

• Garam

• Lada hitam

• Daun peterseli

Bisa juga menggunakan Bahan seperti yang bawah ini yang diperlukan untuk 4 porsi

Bahan Utama:

• 3 buah kentang ukuran sedang (sekitar 500 gram), kupas dan cuci bersih

• 2 butir telur ayam

• 2 sendok makan tepung terigu (bisa diganti tepung beras agar lebih renyah

• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Sayuran Opsional:

• 1 buah wortel ukuran kecil, serut halus atau potong dadu kecil

• 50 gram kol, iris tipis halus

• 2 batang daun bawang, iris halus

• 1 batang seledri, iris halus

• ¼ buah bawang bombay, cincang halus

Bumbu Penyedap:

• 3 siung bawang putih, haluskan

• ½ sendok teh merica bubuk

• 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)

• ½ sendok teh kaldu bubuk

• Sedikit gula pasir untuk menyeimbangkan rasa

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Olah Kentang

Rebus kentang hingga matang dan empuk. Setelah matang, tiriskan dan haluskan selagi masih hangat. Anda bisa menumbuknya atau memarutnya agar teksturnya halus dan mudah dicampur dengan bahan lain. Biarkan agak dingin agar telur tidak matang terlebih dahulu saat dicampur.

2. Campur Semua Bahan

Dalam wadah besar, masukkan kentang yang sudah dihaluskan. Tambahkan telur ayam, tepung terigu, dan semua sayuran yang sudah disiapkan. Masukkan juga bawang putih halus, merica, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna dan adonan bisa dibentuk. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung lagi.

3. Bentuk dan Goreng

Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Ambil satu sendok sayur adonan, bentuk pipihkan bulat atau lonjong, lalu masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan dan matang merata. Angkat dan tiriskan agar minyak berlebih hilang.

Tips Agar Kentang Dadar Sayur Lebih Enak

• Tekstur yang pas: Jangan terlalu banyak menambahkan tepung agar rasa kentang tetap dominan. Tepung hanya berfungsi sebagai perekat saja.

• Api sedang: Gunakan api sedang saat menggoreng agar bagian dalam matang sempurna tanpa gosong di luar.

• Variasi rasa: Anda bisa menambahkan potongan daging ayam cincang, udang kecil, atau keju parut jika ingin rasa yang lebih kaya.

• Penyajian terbaik: Hidangkan selagi hangat bersama nasi putih, sambal terasi, saus tomat, atau mayones sesuai selera.

Nilai Gizi

Kentang dadar sayur mengandung karbohidrat dari kentang sebagai sumber energi, protein dari telur untuk pertumbuhan tubuh, serta serat, vitamin, dan mineral dari sayuran. Masakan ini cocok dikonsumsi oleh anak-anak hingga orang dewasa karena rasanya yang tidak menyengat dan mudah dicerna.

Dengan resep ini, Anda bisa menciptakan hidangan sehat dan hemat biaya di rumah. Selamat mencoba!