Cara Membuat Roti Cane yang Empuk dan Berlapis-lapis

RRI.CO.ID, Pekanbaru - Roti cane atau roti canai adalah makanan khas India yang sangat populer di Indonesia, memiliki tekstur renyah di luar namun lembut di dalam dengan lapisan berlapis yang khas. Cocok disajikan hangat dengan kuah kari, sambal, atau selai manis. Dikutip dari wikipedia Indonesia, Cara Membuat Roti Cane yang Empuk dan Berlapislapis

Bahan-bahan :

Bahan Utama:

• 500 gram tepung terigu protein sedang atau tinggi

• 1 butir telur ayam

• 1 sdt garam halus

• 1 sdm gula pasir

• 1 sdm susu kental manis

• 250–300 ml air hangat

• 3 sdm margarin/mentega cair (untuk adonan)

• Minyak goreng secukupnya (untuk merendam adonan)

Bahan Olesan:

• 100 gram margarin/mentega cair

• 2 sdm minyak goreng

Langkah Pembuatan

• Membuat Adonan

1. Siapkan wadah besar, masukkan tepung terigu, garam, dan gula. Aduk rata.

2. Masukkan telur, susu kental manis, dan margarin cair. Aduk perlahan .

3. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan menyatu.

4. Pindahkan ke meja datar, uleni terus selama 10–15 menit sampai adonan kalis, halus, dan tidak lengket di tangan.

5. Bagi adonan menjadi 10–12 bagian sama besar, bulatkan hingga mulus.

• Istirahatkan Adonan

  Baca juga: Steak Ayam Sehat dan Mudah Dibuat

1. Susun bola adonan di wadah, olesi seluruh permukaannya dengan minyak goreng hingga rata.

2. Tutup rapat dengan kain bersih atau plastik, biarkan istirahat minimal 1–2 jam (semakin lama semakin lentur dan mudah dibentuk).

• Membentuk Roti

1. Olesi tangan dan alas kerja dengan sedikit minyak. Ambil satu bola adonan.

2. Pipihkan perlahan lalu tarik atau gilas setipis mungkin hingga hampir transparan .

3. Olesi seluruh permukaan dengan campuran margarin dan minyak.

4. Lipat adonan: lipat sisi kiri dan kanan ke tengah, lalu lipat lagi atas dan bawah hingga membentuk persegi panjang atau gulung memanjang lalu putar seperti bentuk siput.

5. Pipihkan perlahan dengan telapak tangan atau gilas tipis kembali.

• Memasak

1. Panaskan wajan datar atau teflon dengan api sedang, olesi sedikit margarin.

2. Masukkan roti, masak hingga sisi bawah berwarna kecokelatan dan muncul bintik cokelat.

3. Balik roti, olesi lagi sedikit margarin, masak sisi lainnya hingga matang merata.

4. Angkat, lalu tepuk-tepuk roti di udara atau di atas talam agar lapisannya terurai dan mengembang .

Tips Agar Hasil Sempurna

• Jangan terburu-buru saat mengistirahatkan adonan, ini kunci agar adonan lentur dan tidak sobek saat dipipihkan.

• Gunakan campuran margarin dan minyak untuk olesan agar lapisan lebih banyak dan rasa lebih gurih.

• Api jangan terlalu besar agar matang merata sampai ke dalam dan tidak gosong.

• Jika ingin lebih gurih, bisa mengganti margarin dengan minyak samin (ghee).

Cara Penyajian

Sajikan roti cane selagi hangat. Pasangan paling pas adalah kuah kari ayam/daging, kuah dalca kacang, atau sambal pedas. Bisa juga dinikmati dengan taburan gula halus, keju parut, atau cokelat leleh untuk variasi manis. Bisa juga dengan menggunakan Fla durian yang lebih menarik lagi.

Selamat mencoba! …..