RRI.CO.ID, Pekanbaru - Singkong goreng merupakan camilan tradisional yang digemari banyak orang, teksturnya yang renyah di luar dan empuk di dalam membuat hidangan ini cocok dinikmati kapan saja. Namun, tidak semua singkong goreng dapat merekah dengan sempurna. Padahal, singkong yang merekah justru memberikan sensasi gurih dan renyah yang lebih nikmat.

Sebagaimana dikutip dari Bondan Winarno. (2013). 100 Mak Nyus Kuliner Tradisional Indonesia. Kompas Gramedia, langkah dalam memilih singkong yang baik, yakni:

- Langkah pertama adalah memilih singkong yang berkualitas. Pilih singkong yang masih segar, berumur cukup tua, dan memiliki daging berwarna putih bersih. Setelah dikupas dan dipotong, rebus singkong bersama sedikit garam serta bawang putih yang telah dihaluskan hingga setengah matang. Bumbu ini akan meresap dan menambah cita rasa.

- Setelah direbus, tiriskan singkong lalu rendam sebentar dalam air es. Perubahan suhu yang drastis membantu membentuk retakan alami pada permukaan singkong. Selanjutnya, simpan singkong di dalam freezer selama beberapa jam atau semalaman. Cara ini membuat teksturnya lebih mudah merekah saat digoreng.

- Gunakan minyak yang banyak dan benar-benar panas saat menggoreng. Masukkan singkong secukupnya agar suhu minyak tetap stabil. Goreng hingga permukaannya terbuka, berwarna keemasan, dan terasa renyah. Setelah matang, tiriskan agar minyak berlebih berkurang dan singkong tetap garing saat disajikan.

Singkong goreng merekah adalah bukti makanan tradisional tetap mampu memikat selera. Dengan memilih bahan yang baik dan mengikuti langkah memasak yang tepat, camilan sederhana ini dapat menjadi sajian istimewa untuk keluarga maupun tamu. Selain lezat, singkong goreng juga menjadi bagian dari kekayaan kuliner Nusantara yang patut dilestarikan.