RRI.CO.ID, Pekanbaru - Opor ayam biasanya identik dengan kuah kental berwarna putih kekuningan dari santan kelapa. Namun, bagi Anda yang ingin mengurangi konsumsi lemak jenuh, menjaga berat badan, atau memiliki pantangan terhadap santan, ada versi yang tak kalah nikmat: Opor Ayam Tanpa Santan.

Dikutip dari buku Dr. Zaidul Akbar, Opor Ayam Tanpa Santan yang Gurih, resep ini tetap mempertahankan cita rasa khas rempah Nusantara yang gurih dan harum, dengan kuah yang lebih ringan namun tetap kental dan menggugah selera. Cocok disajikan sehari-hari maupun saat acara keluarga.

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung atau ayam sehat JSR

• 1 liter susu rendah lemak

• 8 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

  Baca juga: Tips Membuat Sayur Umbut Kelapa

• 4 butir kemiri

• 1 ruas jari kunyit

• 1 sdt ketumbar

• ½ sdt jintan

• 2 batang serai

• 1 buah lengkuas

• 1 sdm gula singkong

  Baca juga: Inspirasi Olahan Daging Kurban Selain Rendang dan Sate

• 3 lembar daun jeruk, buang batang daun salam

• 2 lembar daun salam

• Air secukupnya

• Garam secukupnya

Cara :

1. Rebus ayam dengan metode 30:30:7, yaitu rebus selama 30 menit di air mendidih, diamkan 30 menit dengan keadaan api mati dan tanpa membuka tutup panci, lalu masak Kembali Bersama bumbu selama 7 menit.

2. Pertama – tama, sangrai ketumbar dan jintan, lalu haluskan Bersama bumbu Bersama bawang merah, bawang merah, kemiri, beserta kunyit. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga air menyusut. Jangan Lupa beri garam secukupnya.

   Baca juga: Steak Ayam Sehat dan Mudah Dibuat

3. Tuang bumbu yang sudah matang, susu rendah lemak, daun jeruk, lengkuas, dan serai yang sudah di geprek ke dalam panci berisi ayam yang sudah didiamkan tadi. Aduk – aduk hingga merata.

4. Masak selama 7 menit agar bumbu meresap dan ayam semakin empuk. Opor ayam rendah lemak dan kalori pun siap untuk dihidangkan Bersama ketupat atau lontong

Keunggulan Opor Ayam Tanpa Santan

• Lebih sehat: Rendah lemak jenuh dan kolesterol, lebih ramah bagi pencernaan dan tekanan darah.

• Tetap lezat: Kekentalan kuah didapat dari larutan susu, sedangkan kelezatan berasal dari perpaduan rempah yang meresap sempurna.

• Tahan lebih lama: Tidak mudah basi atau pecah kuahnya meski disimpan beberapa jam.

• Cocok untuk semua: Bisa dinikmati oleh anak-anak, orang dewasa, hingga yang sedang menjalani pola makan sehat.

Penyajian

Sajikan selagi hangat bersama nasi putih pulen, taburan bawang goreng, dan pelengkap seperti ketupat, lontong, atau sambal terasi. Rasanya tetap mengingatkan pada opor tradisional namun terasa lebih segar dan ringan di lidah.