RRI.CO.ID, Pekanbaru - Kojo atau sering juga disebut Kue Talam Jagung adalah kue tradisional khas Melayu dan Sumatera yang sangat populer. Teksturnya yang lembut, kenyal, dan rasanya yang manis gurih membuat kue ini jadi favorit banyak orang.

Berikut bahan dan cara membuat Kojo berdasarkan resep dari Nadia Sabrina, Mahasiswi Universitas Pahlawan, Kojo versi kukus dengan gula merah memiliki cita rasa yang lebih deep, legit, dan aromanya sangat harum. Kue ini sangat mudah dibuat dan bahannya pun sederhana.

Bahan-bahan :

• 225 gr gula merah

• ½ sdt garam

  Baca juga: Cara Membuat Kue Cubit yang Lembut, Manis, dan Berpori Sempurna

• 45 gr gula pasir

• 900 ml santan

• 3 butir telur

• ½ sdt vanili cair / bubuk

• 375 gr tepung terigu pro sedang

  Baca juga: Cara Membuat Roti Cane yang Empuk dan Berlapis-lapis

• 75 gr margarin cair

Cara :

1. Dicampur bahan terlebih dahulu gula merahnya, garam, gula pasir dan santan aduk sampai rata lalu dimasak di api sedang sambil di aduk sampai gula larut dan mendidih.

2. Ditunggu sampai dingin

3. Siapkan wadah, masukkan 3 butir telur tambah vanili cair di campur rata, lalu masukkan adonan no.1 sedikit demi sedikit sambil di saring.

   Baca juga: Cara Membuat Teh Tarik Caramel yang Creamy

4. Lalu adonan di campur rata, masukkan tepung terigu sambil di saring/ayak biar tidak ada grindilan, kemudian aduk rata adonan tersebut

5. Setelah tercampur rata masukkan margarin (biarkan dingin) yang sudah dilelehkan dicampur rata Kembali

6. Siapkan Loyang ukuran 20 cm diolesi dengan minyak, saring adonan masuk kedalam Loyang tersebut biar lebih halus hasilnya.

7. Panaskan kukusan masukkan Loyang ke dalam kukusan selama 45 menit dengan api sedang.

8. Setelah matang di atas kue ada air, buang saja dengan sendok, biarkan kue sampai dingin disisir pinggiran Loyang dengan spatula baru di keluarkan dari Loyang.

Untuk Loyang ukuran 20 cm, kukus selama 45 menit api sedang cenderung kecil

Untuk rasanya sendiri bolu kojo gula merah ini enak banget, legit juga lembut, ocok buat acara dirumah. Nah kalau ingin lebih awet, santannya dimasak sampai mendidih Bersama gula aren, nanti kuenya juga bisa disimpan di kulkas ya, biar bisa tahan berhari-hari kalo gak abis