Resep Saus Black Pepper Gurih, Kental, dan Anti Gagal

RRI.CO.ID, Pekanbaru - Saus black pepper atau lada hitam adalah salah satu saus paling populer yang sering menemani hidangan daging, seperti steak sapi, ayam, hingga ikan. Ciri khas saus ini adalah aroma lada yang kuat, rasa gurih yang seimbang, dan tekstur yang kental mengkilap.

Dikutip dari buku Dr. Zaidul Akbar, Resep Saus Black Pepper Gurih, Kental, dan Anti Gagal. Kamu tidak perlu membeli saus instan, karena membuatnya sendiri di rumah ternyata sangat mudah dan bahannya pasti ada di dapur. Berikut adalah bahan-bahan sederhana untuk membuat saus black pepper yang enak:

Bahan :

• 1 Siung (50 gr) bawang bombai

• 2 gr bubuk lada hitam

• 2 gr garam

• 20 gr gula aren

• 1 gr kaldu jamur organic (opsinal)

• 70 gr saus tomat

• 120 gr air matang

• 15 gr coconut aminos

• 10 gr kecap manis organic

• Ghee/minyak kelapa secukupnya untuk menumis bawang bombai

Cara :

1. Cacah bawang bombai sampai menjadi cacahan kecil, boleh menggunakan chopper atau iris manual menggunakan pisau

   Baca juga: Sop Daging Pedas: Menu Iduladha

2. Tumis cacahan bawang bombai dengan menggunakan ghee atau minyak kelapa sampai berwarna coklat keemas an.

3. Masukkan semua bahan ke dalam wajan yang berisi tumisan bawang bombai, lalu masak dengan api sedang sampai matang dan kental. Angkat dan dinginkan.

4. Setelah dingin, masukkan saus ke dalam blender, lalu blender sampai halus.

Cara Menyimpan :

Simpan dalam wadah tertutup. Saus black pepper tahan maksimal 3 minggu disimpan di kulkas bawah/chiller tanpa mengubah rasa dan tekstur. Jangan disimpan di freezer karena tekstur akan pecah.

Ada juga cara ke-2 pembuatan saus black pepper yang bisa kita buat sendiri dengan bahan yang mudah didapat.

Bahan Utama:

- 1 sdm lada hitam butiran (tumbuk kasar, jangan sampai halus)

- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1 sdm mentega atau margarin untuk menumis

Bahan Cairan & Bumbu:

- 2 sdm saus tiram

- 1 sdm kecap manis (untuk warna dan rasa manis alami)

- 1 sdm kecap asin atau soy sauce

- 1 sdt saus tomat (opsional, agar warna lebih cantik)

- 250 ml air kaldu sapi atau air biasa

- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Perasa:

- Gula pasir secukupnya

- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Langkah-langkah Membuat

1. Tumis Bumbu:

Panaskan mentega di atas wajan. Masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga harum dan layu serta berwarna sedikit kecokelatan.

2. Masukkan Lada Hitam:

Masukkan lada hitam yang sudah ditumbuk kasar. Aduk sebentar agar aromanya keluar.

3. Campurkan Saus:

Masukkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, dan saus tomat. Aduk rata bersama bawang tumisan.

4. Tambahkan Air:

Tuangkan air kaldu atau air biasa. Aduk rata dan biarkan mendidih.

5. Koreksi Rasa:

Cicipi kuahnya. Tambahkan gula, garam, atau kaldu bubuk sesuai selera. Jika kurang manis bisa t ambah kecap manis, jika kurang asin tambah kecap asin.

6. Pengentalan:

Setelah mendidih, tuangkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk terus menerus hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.

7. Sajikan:

Matikan api. Saus black pepper siap disiramkan di atas steak atau masakan favoritmu.

Tips Agar Saus Lebih Enak

- Tekstur Lada: Jangan menumbuk lada hitam sampai menjadi bubuk halus. Biarkan masih ada butiran kasarnya agar saat dimakan terasa sensasi crunchy dan pedasnya lebih terasa.

- Penggunaan Mentega: Menggunakan mentega (butter) akan membuat aroma saus lebih wangi dan rich dibandingkan menggunakan minyak goreng biasa.

- Sisa Masak Daging: Jika kamu baru saja memasak steak, gunakan sisa lemak atau air hasil masakan daging di wajan untuk membuat saus ini. Rasanya akan jauh lebih gurih dan kaya rasa.

Saus ini bisa langsung digunakan atau disimpan di kulkas dalam wadah tertutup selama 3-5 hari. Praktis kan?

Selamat Mencoba…..!