RRI.CO.ID, Pekanbaru - Es Koteng merupakan salah satu minuman tradisional Indonesia yang dikenal dengan kesegaran serta perpaduan berbagai bahan manis di dalamnya. Minuman ini sering dijumpai di daerah Sumatera, khususnya Medan, dan menjadi favorit masyarakat sebagai pelepas dahaga di cuaca panas.

Ciri khas Es Koteng terletak pada kombinasi bahan seperti jagung manis, agar-agar, dan manisan buah yang menghasilkan sensasi rasa manis, segar, dan sedikit gurih dalam satu sajian.

Dikutip dari kuliner tradisional Indonesia, secara sejarah dan asal usul, es Koteng berkembang dari tradisi minuman campur khas Nusantara yang dipengaruhi berbagai budaya, seperti Melayu dan Tionghoa. Minuman ini diyakini muncul sebagai inovasi dari es campur tradisional yang kemudian dimodifikasi dengan bahan khas lokal seperti jagung manis dan manisan jeruk. Dalam perkembangannya, es Koteng menjadi bagian dari kekayaan kuliner daerah yang diwariskan secara turun-temurun dan terus mengalami variasi sesuai selera masyarakat.

Bahan utama Es Koteng berisi jagung manis, agar-agar, manisan jeruk, buah longan, sirup, dan es serut. Cara membuatnya cukup mudah, yaitu dengan menyiapkan semua bahan isian terlebih dahulu, lalu menyusunnya dalam gelas atau mangkuk.

Setelah itu, tambahkan sirup atau air gula sebagai pemanis, kemudian tuangkan es serut hingga penuh. Perpaduan bahan tersebut menghasilkan minuman yang tidak hanya menyegarkan tetapi juga kaya tekstur.

Dalam penyajiannya, Es Koteng memiliki berbagai variasi topping yang bisa disesuaikan dengan selera, seperti nata de coco, cincau, biji selasih, hingga susu kental manis. Bahkan, inovasi modern menghadirkan tambahan es krim atau buah segar untuk menarik minat generasi muda. Dari sisi peluang bisnis, Es Koteng cukup menjanjikan karena bahan mudah didapat, proses pembuatan sederhana, dan memiliki daya tarik visual yang tinggi sehingga cocok dijual di berbagai tempat, terutama di daerah beriklim tropis.

Dari segi kandungan gizi, Es Koteng mengandung karbohidrat dari jagung dan bahan tambahan seperti agar-agar serta buah-buahan yang memberikan serat dan vitamin. Namun, karena penggunaan sirup dan gula cukup tinggi, konsumsi perlu dibatasi agar tetap sehat. Meski demikian, Es Koteng tetap menjadi pilihan minuman tradisional yang tidak hanya lezat, tetapi juga mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia yang beragam.