RRI.CO.ID, Pekanbaru- Menu goreng ikan asin tamban yang dipadukan dengan jengkol, tahu, dan terong menjadi sajian khas rumahan yang digemari banyak kalangan. Perpaduan rasa gurih dari ikan asin, legitnya tahu, khasnya jengkol, serta lembutnya terong menghadirkan sensasi makan yang menggugah selera.

Selain lezat, setiap bahan dalam menu ini juga memiliki kandungan gizi yang bermanfaat bagi tubuh jika dikonsumsi secara bijak. Dikutip dari publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia Informasi nilai gizi ikan, Ikan asin tamban dikenal sebagai sumber protein hewani yang cukup tinggi.

Protein berperan penting dalam membangun dan memperbaiki jaringan tubuh. Selain itu, ikan juga mengandung kalsium dan fosfor yang baik untuk kesehatan tulang. Namun, karena melalui proses pengasinan, kandungan natriumnya cukup tinggi sehingga konsumsinya perlu dibatasi agar tidak memicu tekanan darah tinggi.

Jengkol mengandung protein nabati, serat, kalsium, fosfor, dan zat besi. Kandungan seratnya membantu melancarkan pencernaan, sementara zat besi berperan dalam pembentukan sel darah merah. Meski demikian, konsumsi jengkol berlebihan tidak dianjurkan karena dapat menimbulkan gangguan pada ginjal bagi sebagian orang.

Tahu sebagai olahan kedelai merupakan sumber protein nabati, kalsium, magnesium, serta isoflavon yang bersifat antioksidan. Kandungan ini baik untuk menjaga kesehatan tulang dan membantu menurunkan kadar kolesterol. Sementara itu, terong mengandung serat, vitamin C, vitamin B6, dan antioksidan seperti nasunin yang bermanfaat melindungi sel tubuh dari kerusakan.

Dengan kombinasi protein hewani, protein nabati, serat, vitamin, dan mineral, hidangan goreng ikan asin tamban bersama jengkol, tahu, dan terong dapat menjadi menu bergizi jika diolah dengan cara yang tepat dan tidak berlebihan dalam penggunaan garam maupun minyak. Konsumsi secara seimbang serta diimbangi sayur dan buah lain akan membantu menjaga kesehatan tubuh secara optimal.