RRI.CO.ID, Pekanbaru : Kurang lengkap jika hidangan Jepang, terutama sushi tanpa adanya Wasabi. Memiliki rasa pedas dan berwarna hijau, namun bagaimana tanaman ini bisa tumbuh dan mari berkenalan dengan morfologi tanaman Wasabi.

Dikutip dari laman www.greeners.co tanaman wasabi juga sering disebut sebagai Japanese horseradish dan memiliki nama ilmiah Wasabia japonica. Wasabi masih satu keluarga dengan lobak dan kubis, yakni dari famili Brassicaceae.

Famili Brassicaceae mencakup sekitar 350 marga (genus) dan lebih dari 3.000 spesies. Anggota famili ini umumnya merupakan tanaman berbunga yang tumbuh di wilayah beriklim sedang hingga tropis. Salah satu spesies yang cukup dikenal adalah Wasabia japonica.

Tanaman wasabi banyak ditemukan di wilayah dataran tinggi Jepang dengan iklim yang sejuk. Kondisi lingkungan yang spesifik membuat tanaman ini tidak dapat tumbuh sembarangan. Sehingga hal ini yang menyebabkan wasabi tergolong sulit untuk dibudidayakan secara luas.

Tanaman wasabi dapat dikenali melalui beberapa bagian utama, seperti bunga, buah, rimpang, dan daun. Bagian yang paling sering dimanfaatkan adalah rimpangnya, yang diolah dengan cara diparut menjadi pasta pedas khas wasabi.

Rimpang atau rizoma wasabi berwarna hijau terang dengan bentuk memanjang dan sedikit mengecil di bagian bawah. Dari rimpang tersebut tumbuh daun dengan tangkai panjang dan bentuk melebar.

Daun wasabi memiliki bentuk menyerupai jantung dengan diameter sekitar 10 sentimeter. Sementara itu, bunga tanaman ini biasanya muncul pada musim semi, dengan batang yang tumbuh dari permukaan rizoma. Ukuran daun pada bagian batang bunga cenderung lebih kecil.

Bunga wasabi tumbuh di ujung tangkai, umumnya muncul antara akhir Februari hingga Maret. Bunga ini terdiri dari empat kelopak berwarna putih bersih. Sedangkan buahnya berbentuk bulat dengan permukaan sedikit bergelombang, berwarna cokelat, dan berisi sekitar 4 hingga 6 biji kecil berbentuk oval berwarna gelap.