KBRN, Nabire: Di tengah tren makanan sehat dan kembali ke pangan tradisional, ubi kering Cina atau dalam bahasa Mandarin dikenal sebagai “Gan Shu”, kembali mencuri perhatian. Camilan klasik yang dulunya hanya ditemukan di pasar-pasar tradisional ini kini menjelma jadi snack populer di kalangan anak muda hingga para pegiat gaya hidup sehat.

Ubi kering ini dibuat dari ubi manis (sweet potato) yang dikukus, lalu dikeringkan secara alami. Hasilnya adalah potongan ubi kenyal, manis alami, dan tahan lama. Tidak mengandung gula tambahan maupun pengawet, menjadikannya alternatif sehat untuk camilan sehari-hari.

Bahan-bahan:

• 1 kg ubi manis (pilih yang berdaging kuning atau jingga)

• Air untuk mengukus

Cara Membuat:

1. Kupas ubi manis, cuci bersih, lalu potong memanjang setebal sekitar 1 cm.

2. Kukus potongan ubi selama 20–25 menit hingga empuk namun tidak hancur.

3. Dinginkan ubi, lalu tata di atas tampah atau loyang, pastikan tidak menumpuk.

4. Jemur di bawah sinar matahari selama 2–3 hari, hingga kering tapi masih kenyal. Balik ubi setiap hari agar kering merata.

5. Setelah kering, simpan dalam wadah kedap udara.

Jika tidak ada matahari cukup, ubi juga bisa dikeringkan dengan oven suhu rendah (60–70°C) selama 6–8 jam, dengan pintu oven sedikit terbuka.

Ubi kering kini hadir dalam berbagai varian di toko-toko modern, mulai dari versi organik, dipadukan dengan jahe, bahkan dilapisi madu. Beberapa UMKM di provinsi Yunnan dan Sichuan juga mulai memasarkan produk ini secara daring ke luar negeri, termasuk ke Asia Tenggara dan Jepang.

Selain sebagai camilan, ubi kering juga bisa dicampur dalam sereal, salad, atau dimasak ulang dalam sup manis khas Cina.

Ubi kering Cina adalah bukti bahwa camilan tradisional bisa tetap relevan dan bahkan menjadi tren baru jika dikemas dengan tepat. Lezat, bergizi, dan penuh nostalgia Gan Shu kini menempati kembali tempatnya di hati masyarakat modern.