KBRN,Palu:Di tengah beragamnya kuliner Nusantara, gore-gore daging sapi menjadi salah satu hidangan yang menonjol dengan keunikannya. Berasal dari suku Kaili di Sulawesi Tengah, hidangan ini bukan hanya sekadar makanan, melainkan juga bagian dari tradisi dan kebersamaan yang selalu hadir pada momen-momen istimewa.

Proses pembuatannya yang penuh perhatian serta penggunaan bahan-bahan lokal yang khas, membuat gore-gore daging sapi menjadi sajian yang istimewa di setiap meja makan. Rahasia kelezatan gore-gore daging sapi terletak pada bahan-bahan alami yang digunakan serta cara memasaknya yang tradisional.

Daging sapi dipotong berbentuk persegi panjang, dicuci hingga bersih, lalu direbus dengan campuran asam Jawa, serei dan gula merah atau aren. Proses perebusan ini dilakukan hingga daging menjadi lembut dan bumbu meresap sempurna.

Kombinasi antara asam Jawa dan gula aren memberikan rasa yang unik, manis-asam yang khas, menggugah selera. Setelah daging mencapai tekstur yang diinginkan, minyak kelapa ditambahkan bersama dengan bumbu-bumbu lain seperti lengkuas, merica, lombok kecil, lombok besar, bawang merah dan bawang putih, serta penyedap sesuai selera.

Seluruh bumbu ini kemudian dimasak hingga daging benar-benar matang dan aroma harum menyebar, menggugah selera siapa saja yang menciumnya. Tidak hanya sekadar mengandalkan rasa, gore-gore daging sapi juga kaya akan rempah-rempah yang memberikan manfaat kesehatan.

Menikmati gore-gore daging sapi tidak hanya memuaskan lidah, tetapi juga membawa kita pada perjalanan rasa yang kaya akan budaya dan tradisi. Hidangan ini menjadi simbol kehangatan dan kebersamaan, menggambarkan bagaimana kuliner dapat menyatukan keluarga dan kerabat dalam satu meja.

Bagi masyarakat Kaili, gore-gore daging sapi lebih dari sekadar makanan. Ia adalah warisan yang terus dijaga dan dilestarikan dan menjadi bagian tak terpisahkan dari identitas masyarakat. (ID)