KBRN, Palu : Berkunjung Ke Sulawesi tengah tepatnya di Kota Palu kurang lengkap rasanya jika anda tidak menyantap kudapan yang tebuat dari sagu, bernama Tabaro Dange. Ini adalah kudapan ringan khas dari di kota palu yang pembuatannya masih terbilang tradisional dengan menggunakan tungku tanah liat.

Kota Palu yang merupakan ibukota provinsi Sulawesi Tengah, merupakan daerah dengan kondisi geografis yang beragam. Terdiri dari lima landskap berupa lembah, lautan, sungai, pegunungan dan teluk, menyebabkan pengaruh pada hasil bumi yang bisa diolah menjadi kekayaan kuliner.

Masyarakat Kota Palu lihai dalam mengolah hasil bumi untuk dijadikan makanan yang mencerminkan keanekaragaman budaya lokal. Menyantap hidangan saat berada di sini menjadi hal yang istimewa, karena kesan mendalam yang ditimbulkan.

Proses pembuatan makanan ini pun bisa dilihat langsung sampai selesai dan bisa disantap saat masih hangat. Anda bisa memilih beberapa varian toping seperti gula merah, ikan teri dan kuah ikan.

Pembuatan Tabaro Dange menggunakan teknik memasak tradisional yang unik, seperti pemanggangan, pengasapan atau dibakar. Hal ini memberikan cita rasa khas yang otentik pada kudapan satu ini.

Dalam Bahasa Kaili, tabaro berarti sagu dan dange bermakna panggang, sehingga tabaro dange memiliki arti sagu panggang. Lebih tepatnya, sagu dicampur dengan kelapa parut lalu dipanggang di atas kayu bakar dengan wajan khusus yang terbuat dari tanah liat.

Saat membakar pun unik, dimana adonan sagu dipanggang di antara dua wajan tanah yang panas hingga matang merata. (WRN)