KBRN, Palu : Proses pembuatan bolu paranggi cukup mudah dan sangat sederhana. Alat untuk membuatnya pun juga masih tradisional. Bolu paranggi merupakan makanan khas dari suku Mandar. Kue ini berbahan tepung terigu dan gula merah serta memiliki cita rasa yang manis dan empuk.

Proses pembuatan bolu paranggi cukup mudah dan sangat sederhana. Alat untuk membuatnya pun juga masih tradisional. Bahan utamanya adalah tepung terigu, gula merah, air, dan pengembang. Bahan-bahan tesebut dicampur menjadi satu hingga menyerupai adonan dodol.

Kemudian, tembikar dari tanah liat dipanaskan menggunakan api dari sabut kelapa dan kayu. Pun demikian dengan cetakan bolu paranggi, yang terbuat dari besi aluminium.

Sebelum menuang adonan ke dalam cetakan alumunium, cetakan tersebut diolesi margarin terlebih dahulu agar adonan bolu paranggi tidak lengket dan mudah dilepas. Setelah dioles margarin, selanjutnya tuang adonan ke dalam cetakan

Tutup adonan tersebut menggunakan tembikar tanah liat yang telah dibakar dengan suhu tertentu. Tujuannya, agar adonan kue bolu paranggi lebih cepat matang merata.

Hanya butuh beberapa menit hingga bolu paranggi matang. Kematangan bolu paranggi ditandai dengan adonan yang sudah mengembang dan berubah warna menjadi kecokelatan.

Meski bagian luar kue bolu paranggi tampak padat, tetapi bagian dalamnya terasa lembut. Terkadang ada warga yang sengaja memesan kue ini dalam kondisi gosong, tetapi tetap lumer pada bagian dalam.

Rasa jajanan ini akan semakin mantap jika disantap dalam kondisi masih hangat.(MDP)