KBRN, Palu: Ramen, makanan berkuah yang memiliki cita rasa kuat, telah menjadi salah satu hidangan yang disukai hampir semua orang di Indonesia. Melansir dari laman CNN Indonesia, Ramen ternyata pertama kali dikenalkan oleh imigran China ke orang Jepang. Sejarawan dan pakar Ramen, George Solt mengatakan imigran China ini mengenalkan resep mi gandum saat mereka berlabuh di Jepang.

Pada tahun 1910, sebuah restoran masakan Tiongkok di Pecinan Yokohama, menyajikan hidangan ramen dan hidangan tersebut mendapatkan pujian dari masyarakat di Jepang. Hingga tahun 1950-an, ramen di sebut dengan nama "chūka soba" atau "mi berkuah Tiongkok".

Ramen di Indonesia berbeda dengan ramen di Jepang dalam beberapa hal. Salah satu perbedaan yang paling mencolok adalah cara mengonsumsi ramen. Orang Jepang lebih menyukai rasa kuah ramen yang kaya rempah tanpa tambahan topping lain, sedangkan orang Indonesia lebih suka kuah pedas dan gurih.

Orang Jepang juga memiliki tradisi unik ketika memakan ramen, seperti minuman, dumpling khas Jepang lalu ramen, dan kebiasaan mereka menyisakan 60% kuah ramen kemudian memesan kaidama atau mie tambahan untuk dikonsumsi.

Kuah ramen asli Jepang sendiri memang berasal dari kaldu tulang dan lemak babi, tapi seiring perkembangan kandungan nutrisi dan kebijakan pemerintahan Jepang, kuah ramen bergeser menjadi olahan tulang ayam dan seafood terutama tulang dan kulit udang.

Di Indonesia sendiri, kuah ramen kebanyakan bukan dari babi. Namun, perbedaan-perbedaan ini tidak mengurangi kecintaan orang Indonesia terhadap ramen. Ramen juga jadi salah satu hidangan yang disukai hampir semua orang di Indonesia, dan rumah makan yang menjajakan ramen di Indonesia mudah untuk dijumpai. (NDL)