RRI.CO.ID, Palu – Kaledo menjadi salah satu kuliner khas yang lekat dengan cita rasa Kota Palu. Salah satu usaha yang menyajikan kuliner berbahan dasar kaki sapi tersebut adalah Kaledo Om Pado yang berada di kawasan Maesa, Palu.
Pemilik rumah makan Kaledo Om Pado, Nurfaidah, mengatakan usaha yang dijalankannya memiliki proses pengolahan tersendiri untuk menghasilkan cita rasa yang menjadi ciri khas. Menurutnya, proses tersebut juga membuat kandungan lemak pada hidangan lebih rendah, sementara satu porsi Kaledo Om Pado dijual sekitar 60 ribu rupiah.
“Rasanya tidak diragukan lagi, kemudian proses memasaknya berbeda sehingga lemaknya lebih rendah. Alhamdulillah, pelanggan kami juga cukup banyak,” kata Nurfaidah saat menjadi narasumber dalam dialog UMKM di Pro 4 RRI Palu.
Di balik nama Kaledo Om Pado, terdapat cerita yang berawal dari panggilan akrab suami Nurfaidah. Nama tersebut awalnya tidak dirancang sebagai identitas usaha, tetapi muncul secara spontan dari kebiasaan memasak Kaledo dan kemudian semakin dikenal setelah hidangan tersebut dicicipi sejumlah orang.
Om Pado yang turut hadir dalam dialog UMKM menceritakan, nama tersebut bermula ketika Kaledo buatannya mendapat tanggapan positif dari orang yang mencicipinya.
“Awalnya cuma iseng saja, kebetulan ada yang makan Kaledo buatan saya, kemudian dibilang enak. Dari situ orang mulai menyebutnya Kaledo Om Pado,” ujar Om Pado.
Kaledo Om Pado menunjukkan bahwa di balik kuliner khas daerah, terdapat cerita dan proses yang turut membentuk perjalanan sebuah usaha. Bagi pelaku UMKM, pengalaman tersebut menjadi bagian dari upaya mempertahankan kuliner lokal sekaligus memperkenalkan cita rasa khas Palu kepada masyarakat.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....